轻乳酪蛋糕

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一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星……这是一颗闪亮亮的星星

石榴小厨

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食材

奶油奶酪 250克
鸡蛋 4个
淡奶油 50克
牛奶 100克
黄油 80克
玉米淀粉1 25克
牛奶 50克
糖 100克
玉米淀粉2 10克

步骤

轻乳酪蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋黄蛋白分离

1. 鸡蛋的蛋黄蛋白分离

轻乳酪蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>都倒入锅里

2. 奶油奶酪，黄油，淡奶油，牛奶都倒入锅里

轻乳酪蛋糕,小火加热至融化成糊状

3. 小火加热至融化成糊状

轻乳酪蛋糕,加入玉米淀粉1和牛奶，拌匀

4. 加入玉米淀粉1和牛奶，拌匀

轻乳酪蛋糕,加入蛋黄拌匀

5. 加入蛋黄拌匀

轻乳酪蛋糕,蛋白加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>打发

6. 蛋白加糖打发

轻乳酪蛋糕,至鱼眼泡加入玉米淀粉2

7. 至鱼眼泡加入玉米淀粉2

轻乳酪蛋糕,打发至中性发泡

8. 打发至中性发泡

轻乳酪蛋糕,取1/3蛋白霜与奶酪糊拌匀，再一起倒入蛋白霜中，翻拌匀均

9. 取1/3蛋白霜与奶酪糊拌匀，再一起倒入蛋白霜中，翻拌匀均

轻乳酪蛋糕,另黄油涂硅胶模具

10. 另黄油涂硅胶模具

轻乳酪蛋糕,乳酪糊倒入模具

11. 乳酪糊倒入模具

轻乳酪蛋糕,180度，30分钟，中下层水浴，再转150度u，40分钟中间观察上色情况，可加盖锡纸来防止上色过重，

12. 180度，30分钟，中下层水浴，再转150度u，40分钟中间观察上色情况，可加盖锡纸来防止上色过重，

轻乳酪蛋糕,出炉后，晾凉就可以胶模了。

13. 出炉后，晾凉就可以胶模了。

小贴士

冷藏一下，会有另一中滋味。拌面糊的时候，注意手法，翻拌或切拌，否则容易消泡。

菜谱创建于:2017年12月09日 19:56

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