迷你轻乳酪蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕，我很喜欢，会做戚风蛋糕的小伙伴，做轻乳酪就不难了，操作简单，自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，口感很美好，吃过就会上瘾。 做一个成功不裂的轻乳酪蛋糕，一定要掌握好温度和时间，高温会导致蛋糕开裂。蛋白要打发到湿性发泡，这样在混合蛋黄奶酪糊时较容易混合，做到了这一点，蛋糕表面也就不容易开裂了。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 100克
- 低筋面粉 25克
- 牛奶 50克
- 黄油 30克
- 糖粉 35克
步骤
1. 准备材料
2. 将蛋黄和蛋清分离。
3. 软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄。
4. 边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄，每一次都用打蛋器贴合碗壁。
5. 倒入牛奶搅拌均匀
6. 将黄油放入微波炉中融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。
7. 筛入低筋面粉，切拌均匀。
8. 在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾。
9. 分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
10. 将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中。
11. 切拌均匀。
12. 蛋糕糊装入单杯模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水。
13. 放入提前预热好的烤箱，150度 45分钟。
14. 蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具。
15. 可以享受美妙下午茶了，入口即化的感觉太美妙。
菜谱创建于:2017年03月30日 10:30
