天鹅泡芙
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食材
- 牛奶（馅料）250克
- 蛋黄（馅料）3个
- 白砂糖（馅料）75克
- 低粉（馅料）25克
- 黄油（泡芙）60克
- 清水（泡芙）150ML
- 盐（泡芙）2克
- 白砂糖（泡芙）5克
- 低粉（泡芙）75克
- 蛋液（泡芙）100克
步骤
1. 馅料：牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态
2. 白砂糖75克加在蛋黄里，打发至发白的状态，倒入低粉，拌均
3. 牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的
4. 将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热至越来越稠，调小火，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。
5. 泡芙：将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾
6. 关成小火，倒入过筛后的低粉，搅拌至完全融合在一起
7. 关火，将面糊搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液搅拌至融合
8. 将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烤箱中层，180度，7分钟左右
9. 再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟
10. 做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了
菜谱创建于:2014年09月04日 06:35
