天鹅泡芙
把泡芙做成天鹅，看起来很腻害，其实一点也不难啊。
114 菜谱
2155 粉丝
5 关注
食材
- 低粉 100克
- 水 160克
- 黄油 80克
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 15克
- 盐 2克
- 奶油 适量
- 白砂糖（奶油用） 适量
步骤
2. 2.开小火，慢慢搅拌，至黄油完全融化
3. 3.关火，筛入低筋面粉
4. 4.用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火，火太大了会糊锅的，用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄
5. 5.鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋糊
6. 6.分次加入黄油面糊中，边倒边搅拌，一次不用倒太多，少倒一点，等蛋液和黄油面糊完全融合了再倒
7. 7.搅拌至泡芙糊光滑
8. 8.裱花袋剪一个小口，将搅拌好的泡芙糊装入裱花袋
9. 9.在烤盘上挤出类似于S和Z的形状
10. 10.烤箱选择上下火功能，150度预热，把烤盘送入预热好的烤箱，烤五分钟后取出烤盘，晾凉
11. 11.裱花袋口剪大一些在烤盘上挤出水滴的形状
12. 12.烤箱温度选择160度，放入烤盘，烤10分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到150度，继续烤20分钟，直到表面黄褐色
13. 奶油和白砂糖10:1的比例打发
14. 泡芙完全冷却后，上下切成两半
15. 把上半部分再切成两半
16. 打发好装入裱花袋
17. 再将奶油挤在天鹅身子的下半部分，将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
18.
小贴士
- 1、第四步一定要小火搅拌，锅底形成一层薄膜状才行。
- 2、12步，时间结束以后不要急着拿出来，在烤箱里用烤箱的余温焖五分钟，就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
菜谱创建于:2017年06月11日 17:15
