#不一样的泡芙#天鹅泡芙
挑战美丽高傲的天鹅，真是瞧别人吃豆腐牙快，事事哪有那么容易，做了整整一下午。 首先工具不给力，只有裱花嘴，没有裱花袋，用一般袋子代替难度较大，天鹅脖子挤得一点也不顺滑，一遍又一遍。脖子要正的小2子，还要反的小2子，因为烘烤后底面是平面，上面会膨胀成圆弧。 再来做天鹅的身躯，大家都说水滴状，也不知怎样挤，开始是边挤边往后慢慢退，形成图上中间那个样子，后来瞧别人的花纹都是直边，又重新做（不过保留了一个），挤成直条，头尾相接，看上去似水滴状。但事实证明还是那个唯一保留下来的做出来的天鹅最形象，也就是说要挤出饱满的水滴。 哈哈，经验是慢慢积累的，俺在这里写上，想尝试的亲可以少走弯路。 泡芙面糊材料：普通面粉50克、玉米淀粉25克、黄油50克、水90克、盐一小撮、鸡蛋2个、糖5克 填充物材料：奶油100ml、白糖5克
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食材
- 普通面粉 50克
- 玉米淀粉 25克
- 黄油 50克
- 鸡蛋 两个
- 水 90克
- 白砂糖 10 克
- 淡奶油 100毫升
- 盐 一小撮
步骤
1. 1. 将普通面粉50克和玉米淀粉25克过筛两次。
2. 2. 鸡蛋打散备用。
4. 4. 筛入粉拌匀。
5. 5. 再移入火上，开小火不断搅拌直到锅底出现一层薄膜。
6. 6. 将蛋液分多次倒入面糊中，每一次都拌匀。
7. 用蛋液来调整面糊的湿度，直到挖起一块面糊，成倒三角下落就可以了（蛋液可能用不完）。
8. 8.用细圆裱花嘴在烤纸上挤出天鹅的脖子，在前面挤出粗圆点，再拉一下，形成头和嘴。
9. 9.在另外一张烤纸上挤出天鹅的身体。要挤出水滴状，最后事实证明中间那个水滴做出来的是最象的（注我还挤了其它的形状，没有全做成天鹅）。
10. 脖子入180度烤箱烤8分钟。
11. 身体入220度烤8分钟，然后降低到180度烤18分钟。关火焖5分钟。
12. 取一水滴，水平剖开，下面做为身体，上盖沿长边一切为二，做为翅膀。
13. 在做为身体的上面抹上打发的奶油（打奶油时加5克的糖同打）。
14. 最后将翅膀，还有脖子装上就可以了。
小贴士
- 1.制作天鹅的关键是挤出饱满的水滴，做过了才有经验。
- 2.烤泡芙时，如中途打开烤箱，会塌陷；到时间了，让泡芙在烤箱里焖几分钟再取出，这样不易回缩。
