芝士培根面包（波兰种）
最近做淡甜味面包比较多，想换个口味，做个咸味面包
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食材
- 波兰种
- 高粉 40克
- 水 40克
- 酵母 1克
- 主面团
- 高粉 160克
- 鸡蛋 30克
- 水或牛奶 40克
- 盐 4克
- 糖 20克
- 奶粉 15克
- 酵母 1克
- 黄油 10克
- 其他材料
- 培根 3片
- 芝士片 4-5片
- 葱花 适量
- 表面刷蛋液 少量
步骤
1. 波兰种原料准备好
2. 用筷子搅拌至无干粉
3. 室温发酵至蜂窝状
4. 挑开有拉丝，就说明发酵好了
5. 将除黄油以外的所有材料准备好，厨师机揉面8分钟
6. 面团基本光滑，可以拉出厚膜
7. 加入软化的黄油，继续揉面12分钟
8. 揉至扩展阶段，可以拉出容易破的薄膜即可
9. 用拳头捶打的方式排气
10. 分成9等份，揉光，盖好保鲜膜松弛10分钟
12. 取一个面团，用擀面杖擀成舌形
13. 放上培根
14. 放上芝士片
15. 自上而下卷起，口收紧
16. 中间切开
17. 折过来底下收个口
18. 整理形状放在烤盘内，烤箱内加一碗热水，38度二发
19. 二发完成后表面刷蛋液
20. 根据各人喜好撒上葱花，不喜欢也可以不撒，烤箱预热170度，中层烤20分钟，根据上色情况加盖锡纸
21. 出炉啦
22. 来一个
小贴士
- 1⃣️波兰种发酵按状态来，夏季大概1小时，春秋2小时，冬天更长
- 2⃣️培根趁热吃更好吃，也可以吃之前微波炉或烤箱加热
- 3⃣️芝士片也可以用芝士碎
菜谱创建于:2017年10月06日 22:51
