芝士培根面包(波兰种)

芝士培根面包(波兰种)

最近做淡甜味面包比较多,想换个口味,做个咸味面包

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食材

  • 波兰种
  • 高粉 40克
  • 40克
  • 酵母 1克
  • 主面团
  • 高粉 160克
  • 鸡蛋 30克
  • 水或牛奶 40克
  • 4克
  • 20克
  • 奶粉 15克
  • 酵母 1克
  • 黄油 10克
  • 其他材料
  • 培根 3片
  • 芝士片 4-5片
  • 葱花 适量
  • 表面刷蛋液 少量

步骤

芝士培根面包(波兰种),波兰种原料准备好

1. 波兰种原料准备好

芝士培根面包(波兰种),用筷子搅拌至无干粉

2. 用筷子搅拌至无干粉

芝士培根面包(波兰种),室温发酵至蜂窝状

3. 室温发酵至蜂窝状

芝士培根面包(波兰种),挑开有拉丝,就说明发酵好了

4. 挑开有拉丝,就说明发酵好了

芝士培根面包(波兰种),将除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>以外的所有材料准备好,厨师机揉面8分钟

5. 将除黄油以外的所有材料准备好,厨师机揉面8分钟

芝士培根面包(波兰种),面团基本光滑,可以拉出厚膜

6. 面团基本光滑,可以拉出厚膜

芝士培根面包(波兰种),加入软化的黄油,继续揉面12分钟

7. 加入软化的黄油,继续揉面12分钟

芝士培根面包(波兰种),揉至扩展阶段,可以拉出容易破的薄膜即可

8. 揉至扩展阶段,可以拉出容易破的薄膜即可

芝士培根面包(波兰种),用拳头捶打的方式排气

9. 用拳头捶打的方式排气

芝士培根面包(波兰种),分成9等份,揉光,盖好保鲜膜松弛10分钟

10. 分成9等份,揉光,盖好保鲜膜松弛10分钟

芝士培根面包(波兰种),准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443'>培根</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62159'>芝士片</a>,并切小,准备好葱花和蛋液,蛋液我用的主面团剩下的

11. 准备好培根芝士片,并切小,准备好葱花和蛋液,蛋液我用的主面团剩下的

芝士培根面包(波兰种),取一个面团,用擀面杖擀成舌形

12. 取一个面团,用擀面杖擀成舌形

芝士培根面包(波兰种),放上培根

13. 放上培根

芝士培根面包(波兰种),放上芝士片

14. 放上芝士片

芝士培根面包(波兰种),自上而下卷起,口收紧

15. 自上而下卷起,口收紧

芝士培根面包(波兰种),中间切开

16. 中间切开

芝士培根面包(波兰种),折过来底下收个口

17. 折过来底下收个口

芝士培根面包(波兰种),整理形状放在烤盘内,烤箱内加一碗热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,38度二发

18. 整理形状放在烤盘内,烤箱内加一碗热,38度二发

芝士培根面包(波兰种),二发完成后表面刷蛋液

19. 二发完成后表面刷蛋液

芝士培根面包(波兰种),根据各人喜好撒上葱花,不喜欢也可以不撒,烤箱预热170度,中层烤20分钟,根据上色情况加盖锡纸

20. 根据各人喜好撒上葱花,不喜欢也可以不撒,烤箱预热170度,中层烤20分钟,根据上色情况加盖锡纸

芝士培根面包(波兰种),出炉啦

21. 出炉啦

芝士培根面包(波兰种),来一个

22. 来一个

小贴士

  1. 1⃣️波兰种发酵按状态来,夏季大概1小时,春秋2小时,冬天更长
  2. 2⃣️培根趁热吃更好吃,也可以吃之前微波炉或烤箱加热
  3. 3⃣️芝士片也可以用芝士碎
菜谱创建于:2017年10月06日 22:51

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