肉松面包（波兰种）
肉松无论搭配蛋糕卷还是面包都是完美的。
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食材
- 高粉（波兰种） 50
- 水（波兰种） 50
- 酵母（波兰种） 1
- 高粉（主面团） 220
- 糖（主面团） 45
- 牛奶（主面团） 80
- 鸡蛋（主面团） 1
- 盐（主面团） 3
- 酵母（主面团） 2
- 奶粉（主面团） 20
- 黄油（主面团） 20
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
步骤
1. 波兰种材料混合后，容器覆盖保险膜放入冰箱冷藏发酵过夜。
2. 主面团材料混合，揉成团后，加入黄油
3. 覆盖保鲜膜，基础发酵
4. 面团发酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回缩即可。
5. 排气将面团分成小团，每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
6. 取一小面团擀成牛舌型。按掉四周的气泡
7. 从上往下卷，卷的同时收紧两端。
8. 牛舌型下端按薄
9. 让面团成橄榄型。进行二发。
10. 待它长胖后，表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分钟。表面上色即可。
12. 沾满肉松把它翻过来就好了。
13. 松软面包。丝丝肉松。咸味面包很棒的。
小贴士
- 1波兰种冷藏后，需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。3.因为面粉吸水性的问题，液体部分不要一次都加进去，保留10毫升备用。
菜谱创建于:2018年01月11日 11:02
