蒜香油泼小龙虾

蒜香油泼小龙虾

平时很少吃小龙虾,活的是不敢买,看着有点害怕,死的是更不敢买,怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾,感觉没有想象中的难做 。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的,只死掉了四分之一,非常干净,都刷不出来什么脏东西。新鲜的小龙虾,蒸出来当然好吃了,再配上我的独门秘 制配方,香得让人受不了,既干净卫生,虾肉鲜弹,又好吃得无与伦比,怪不得好多人好这口啊,配上啤酒真是人生美事!

柔蓝水晶

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食材

  • 小龙虾 350g
  • 30g
  • 6g
  • 6g
  • 80g
  • 辣椒粉 30g
  • 麻椒 5g
  • 生抽 5g
  • 3g
  • 蚝油 6g
  • 小葱 5g
  • 鸡精 2g

步骤

蒜香油泼小龙虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285'>小龙虾</a>用牙刷清洗一遍,泡在盐水里吐吐杂质。

1. 小龙虾用牙刷清洗一遍,泡在盐水里吐吐杂质。

蒜香油泼小龙虾,用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉,最后再用牙刷刷洗一遍。

2. 用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉,最后再用牙刷刷洗一遍。

蒜香油泼小龙虾,锅里水烧开后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>。

3. 锅里水烧开后,放入

蒜香油泼小龙虾,把处理好的小龙虾放上去,盖上盖子蒸15分钟。

4. 把处理好的小龙虾放上去,盖上盖子蒸15分钟。

蒜香油泼小龙虾,大蒜去皮冲洗干净,将根部切一刀去掉,这样压蒜泥的时候方便。

5. 大蒜去皮冲洗干净,将根部切一刀去掉,这样压蒜泥的时候方便。

蒜香油泼小龙虾,用压蒜器把蒜压成蓉状。

6. 用压蒜器把蒜压成蓉状。

蒜香油泼小龙虾,锅里倒入油,小火加热至六成热,然后关掉火。

7. 锅里倒入油,小火加热至六成热,然后关掉火。

蒜香油泼小龙虾,先放一点蒜蓉进去,如果没有被炸焦,就可以全部放进去了,让余温将蒜蓉炸香。

8. 先放一点蒜蓉进去,如果没有被炸焦,就可以全部放进去了,让余温将蒜蓉炸香。

蒜香油泼小龙虾,舀三勺蒜蓉酱,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>,最上面放上麻椒。

9. 舀三勺蒜蓉酱,加入辣椒粉,最上面放上麻椒。

蒜香油泼小龙虾,油在锅里烧至八成热,浇在碗里,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>拌匀。

10. 油在锅里烧至八成热,浇在碗里,然后加入生抽、盐、蚝油小葱鸡精拌匀。

蒜香油泼小龙虾,取一部分蒜蓉酱,与蒸好的小龙虾拌匀。

11. 取一部分蒜蓉酱,与蒸好的小龙虾拌匀。

蒜香油泼小龙虾,摆盘后,将之前调好的辣酱浇在上面。

12. 摆盘后,将之前调好的辣酱浇在上面。

蒜香油泼小龙虾,最后再撒上小葱和蒜蓉酱。

13. 最后再撒上小葱和蒜蓉酱。

蒜香油泼小龙虾,虾肉Q弹紧。

14. 虾肉Q弹紧。

蒜香油泼小龙虾,香气扑鼻。

15. 香气扑鼻。

小贴士

  1. 1.清洁小龙虾一定要用牙刷,清洗得干净。
  2. 2.小龙虾头部的胃和尾部的沙线,在吃的时候自行去掉,这样虾肉也会坚实,头部也会完整。
  3. 3.油不要太热,一定要关掉火再把蒜蓉放进去,不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开。
  4. 4.第二次的热油也不要温度太高,否则容易把辣椒面炸黑。
菜谱创建于:2017年06月06日 16:08

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