蒜香油泼小龙虾
平时很少吃小龙虾，活的是不敢买，看着有点害怕，死的是更不敢买，怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾，感觉没有想象中的难做 。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的，只死掉了四分之一，非常干净，都刷不出来什么脏东西。新鲜的小龙虾，蒸出来当然好吃了，再配上我的独门秘 制配方，香得让人受不了，既干净卫生，虾肉鲜弹，又好吃得无与伦比，怪不得好多人好这口啊，配上啤酒真是人生美事！
112 菜谱
425 粉丝
51 关注
食材
- 小龙虾 350g
- 油 30g
- 葱 6g
- 姜 6g
- 蒜 80g
- 辣椒粉 30g
- 麻椒 5g
- 生抽 5g
- 盐 3g
- 蚝油 6g
- 小葱 5g
- 鸡精 2g
步骤
1. 小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质。
2. 用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。
4. 把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。
5. 大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便。
6. 用压蒜器把蒜压成蓉状。
7. 锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火。
8. 先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
9. 舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
11. 取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。
12. 摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。
13. 最后再撒上小葱和蒜蓉酱。
14. 虾肉Q弹紧。
15. 香气扑鼻。
小贴士
- 1.清洁小龙虾一定要用牙刷，清洗得干净。
- 2.小龙虾头部的胃和尾部的沙线，在吃的时候自行去掉，这样虾肉也会坚实，头部也会完整。
- 3.油不要太热，一定要关掉火再把蒜蓉放进去，不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开。
- 4.第二次的热油也不要温度太高，否则容易把辣椒面炸黑。
菜谱创建于:2017年06月06日 16:08
