蟹柳土豆泥竹炭面包卷
用竹炭粉做了面包胚，里面裹上土豆泥沙拉！黑色料理不黑暗哦！
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食材
- 高粉（汤种） 15g
- 水（汤种） 75g
- 高粉 180g
- 低粉 90g
- 竹炭粉 15g
- 奶粉 12g
- 鸡蛋 60g
- 砂糖 30g
- 黄油 45g
- 水 65g
- 盐 6g
- 酵母 6g
- 土豆泥（馅料） 150g
- 蟹柳（馅料） 10根
- 柠檬沙拉汁（馅料） 少许
- 油浸金枪鱼罐头（馅料） 半盒
- 杂蔬（馅料） 60g
- 海盐（馅料） 少许
- 沙拉酱（馅料） 适量
- 黑胡椒碎（馅料） 少许
步骤
2. 和成面团后放入切小的黄油和成可以拉出薄膜的面团后，进行基础发酵
3. 面团发酵期间准备馅料：土豆放入微波炉加热后放入保鲜袋中用擀面杖擀成土豆泥、杂蔬焯水、蟹柳和金枪鱼
4. 把食材都放入大碗中加少许海盐、黑胡椒碎、沙拉酱和柠檬沙拉汁
5. 拌匀备用
6. 基础发酵至两倍大
7. 取出面团压扁排气松弛10分钟
8. 擀成和烤盘一般大小后放入烤盘中
9. 入烤箱二次发酵1小时左右
10. 烤箱预热好180度烤15分钟即可
11. 烤好的面包稍冷却后翻面，均匀抹上馅料
12. 慢慢卷起来用油纸固定等彻底冷却后
13. 切片即可
小贴士
- 面包表面有点开裂，感觉是否烤之前表面抹点水会有所改善
菜谱创建于:2017年06月08日 10:34
