水笋烧肉

水笋烧肉

明天有朋友下了一个饭盒订单,买了五花肉,浸了干的笋干,烧了回红烧肉,自己也喜欢吃。

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食材

  • 五花肉 一斤半
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一勺
  • 黄酒 两勺
  • 适量
  • 生姜 两片
  • 大蒜头 几个
  • 洋葱 半个

步骤

水笋烧肉,半只<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>,竖着切,就会切成这样。有时,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>,会刺激到眼睛,可以把刀用冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>冲一下,再切,会好点。

1. 半只洋葱,竖着切,就会切成这样。有时,切洋葱,会刺激到眼睛,可以把刀用冷冲一下,再切,会好点。

水笋烧肉,如果用一只洋葱,可以上头下面各切一刀,外面脏的皮很容易剥掉。

2. 如果用一只洋葱,可以上头下面各切一刀,外面脏的皮很容易剥掉。

水笋烧肉,我用半只,所以也就用手剥去外皮,看到刀放的方向了吗?就这样切,会切出第一张照片细长条。

3. 我用半只,所以也就用手剥去外皮,看到刀放的方向了吗?就这样切,会切出第一张照片细长条。

水笋烧肉,怎么剥大蒜头呢?下图一一告诉大家。

4. 怎么剥大蒜头呢?下图一一告诉大家。

水笋烧肉,在尾部,切一刀。

5. 在尾部,切一刀。

水笋烧肉,这样看的比较清楚。

6. 这样看的比较清楚。

水笋烧肉,切掉尾部的大蒜头,用刀拍一下,剥起来就很方便了。生活的经验,不断积累。

7. 切掉尾部的大蒜头,用刀拍一下,剥起来就很方便了。生活的经验,不断积累。

水笋烧肉,两片姜。

8. 两片姜。

水笋烧肉,倒油,准备煸炒香料。

9. 倒油,准备煸炒香料。

水笋烧肉,倒入大蒜头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>,洋葱。

10. 倒入大蒜头,生姜,洋葱。

水笋烧肉,煤气上,中火,煸炒香料的同时,处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>。煸炒香料之前,准备一锅冷水,和切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>一起煮,煮沸后,全部倒入水池,冷水冲一下,清洗干净。

11. 煤气上,中火,煸炒香料的同时,处理五花肉。煸炒香料之前,准备一锅冷水,和切好的五花肉一起煮,煮沸后,全部倒入水池,冷水冲一下,清洗干净。

水笋烧肉,煸炒到这种地步,可以倒入其他食材了。

12. 煸炒到这种地步,可以倒入其他食材了。

水笋烧肉,倒入五花肉和笋。

13. 倒入五花肉和笋。

水笋烧肉,这是提前水里煮过的笋,大概煮20分钟。

14. 这是提前水里煮过的笋,大概煮20分钟。

水笋烧肉,倒入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>。

15. 倒入两勺黄酒

水笋烧肉,倒入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

16. 倒入一勺老抽

水笋烧肉,倒入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

17. 倒入一勺生抽

水笋烧肉,煮笋的水,一起倒入锅中。加盖,大火煮。等水开,就变中火。45分钟吧。

18. 煮笋的水,一起倒入锅中。加盖,大火煮。等水开,就变中火。45分钟吧。

水笋烧肉,45分钟后,加这点冰糖。

19. 45分钟后,加这点冰糖。

水笋烧肉,冰糖倒入,继续煮。

20. 冰糖倒入,继续煮。

水笋烧肉,大概再煮十分钟,冰糖溶化,水也收得差不多了。就好了。

21. 大概再煮十分钟,冰糖溶化,水也收得差不多了。就好了。

水笋烧肉,装盘。我们的红烧肉烧好喽。

22. 装盘。我们的红烧肉烧好喽。

小贴士

  1. 1、写的时间,只是大概时间,最后收汁时,要在炉子旁边,焦了,就前功尽弃了。千万注意,水不要烧干。
  2. 2、干的水笋,早上浸,晚上下班回来烧,即可。
菜谱创建于:2017年06月08日 21:06

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