干笋烧肉

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食材

  • 五花肉 500g
  • 笋干 100g
  • 大料 4颗
  • 1棵
  • 20g
  • 冰糖 20g
  • 蜂蜜 20g
  • 老抽 10g
  • 20g
  • 50ml

步骤

干笋烧肉,买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>用火将毛烧尽、刮干净,切成几小段

1. 买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净,切成几小段

干笋烧肉,将五花肉冷水下锅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

2. 将五花肉冷水下锅,放入大料

干笋烧肉,先开大火煮,水开后,去掉浮沫,去净后开小火煮1个半小时左古;将肉捞出,室温晾凉,冰箱冷藏8小时以上;肉汤留下待用。

3. 先开大火煮,水开后,去掉浮沫,去净后开小火煮1个半小时左古;将肉捞出,室温晾凉,冰箱冷藏8小时以上;肉汤留下待用。

干笋烧肉,将五花肉带皮那面放油煎,切记盖上锅盖,否则会出现烫伤;估计肉皮煎脆,关火,待温度降低再开盖。

4. 将五花肉带皮那面放油煎,切记盖上锅盖,否则会出现烫伤;估计肉皮煎脆,关火,待温度降低再开盖。

干笋烧肉,肉皮煎脆即可,捞出晾凉。

5. 肉皮煎脆即可,捞出晾凉。

干笋烧肉,将五花肉切大块,切时动作要快,肉皮在下面。

6. 将五花肉切大块,切时动作要快,肉皮在下面。

干笋烧肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>提前泡发好。

7. 将笋干提前泡发好。

干笋烧肉,锅内留少许油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,小火。

8. 锅内留少许油,放入冰糖,小火。

干笋烧肉,待冰糖起小泡放五花肉炒,炒糖色,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,翻炒。

9. 待冰糖起小泡放五花肉炒,炒糖色,放入蜂蜜老抽,翻炒。

干笋烧肉,放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。

10. 放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。

干笋烧肉,大火煮开后转小火煮1小时以上,这中间不要用铲子或勺搅,会破坏五花肉。

11. 大火煮开后转小火煮1小时以上,这中间不要用铲子或勺搅,会破坏五花肉。

干笋烧肉,收汁出锅!

12. 收汁出锅!

小贴士

  1. 注意用小火煮,期间不要翻肉,怕糊可以晃动锅子。
菜谱创建于:2017年06月19日 18:20

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