干笋烧肉

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食材

五花肉 500g
笋干 100g
大料 4颗
葱 1棵
姜 20g
冰糖 20g
蜂蜜 20g
老抽 10g
盐 20g
油 50ml

步骤

干笋烧肉,买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>用火将毛烧尽、刮干净，切成几小段

1. 买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净，切成几小段

干笋烧肉,将五花肉冷水下锅，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

2. 将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜

干笋烧肉,先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左古；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。

3. 先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左古；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。

干笋烧肉,将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低再开盖。

4. 将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低再开盖。

干笋烧肉,肉皮煎脆即可，捞出晾凉。

5. 肉皮煎脆即可，捞出晾凉。

干笋烧肉,将五花肉切大块，切时动作要快，肉皮在下面。

6. 将五花肉切大块，切时动作要快，肉皮在下面。

干笋烧肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>提前泡发好。

7. 将笋干提前泡发好。

干笋烧肉,锅内留少许油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，小火。

8. 锅内留少许油，放入冰糖，小火。

干笋烧肉,待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，翻炒。

9. 待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，翻炒。

干笋烧肉,放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。

10. 放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。

干笋烧肉,大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉。

11. 大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉。

干笋烧肉,收汁出锅！

12. 收汁出锅！

小贴士

注意用小火煮，期间不要翻肉，怕糊可以晃动锅子。

菜谱创建于:2017年06月19日 18:20

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