双鲜拌面&自制虾油：又懒又饿来碗快手拌面
夏天来了，凉拌成了餐桌上的主角，家里得预备点凉拌汁、凉拌油之类的调味料方便随时取用。推荐一款自制虾油，超级鲜美，拌菜、拌面都美味无敌。制作材料是平时被我们当成垃圾扔掉的虾头，制作方法也非常简单，只需十分钟，就可以制作出纯天然，零添加的鲜香虾油。用这个虾油搭配海鲜酱油来拌面，无需添加过多其他调味料，拌好的面真的非常好吃，关键很省事省时，煮个面拌一拌就是一餐，鲜美爽口，夏之美味。
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食材
- 植物油 适量
- 新鲜虾头 适量
- 香葱 适量
- 面条 适量
- 自制虾油 适量
- 香葱 适量
- 海鲜酱油 适量
- 糖 适量
- 花椒油 适量
- 红椒丝 适量
- 黄瓜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
步骤
1. 虾头洗净沥干水分，香葱洗净打成葱节。
2. 将油倒入锅中，放入虾头和葱节。
3. 小火满熬，至虾头酥脆变成红色，植物油变成棕红色。
4. 关火后用细筛网滤出残渣。
5. 将虾油晾凉后，装入玻璃瓶保存。
6. 虾头很酥脆，如果不嫌弃可以当成零嘴吃，挺香的。
8. 将面条煮熟捞出，用凉水过凉，盛入盘中。
9. 放入黄瓜丝，红椒丝，倒入虾油。
10. 倒入酱油，盐。
11. 再放入香葱末。
12. 拌匀即可食用。
小贴士
- 熬制虾油需用小火，火大了容易熬焦变味。自制虾油最好放入冰箱保存，以免天气炎热变味。也不可存放过久。
菜谱创建于:2017年06月09日 10:56
