凉拌牛腱子肉
为了我家挑剔的主儿，不得不变着花样在厨房鼓捣，但是，看他们吃得开心，也是我最大的幸福
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食材
- 牛腱子 1kg
- 大料（八角，桂皮，香味，干辣椒等） 适量
- 冰糖 适量
- 生抽，老抽，料酒 适量
- 姜片 适量
- 陈皮 适量
- 凉拌汁料
- 陈醋，老干妈辣椒酱，芝麻油加点卤肉的汁 适量
步骤
1. 牛腱子肉用清水洗干净泡一下，然后放锅里加姜和料酒开火煮开
2. 煮好的牛肉放一边备用
3. 准备配料备用
4. 炒锅放油
5. 把配料放进去小火炒香
6. 炒至糖融化，香味出来后把切成小块的牛肉放进去翻炒
7. 倒入老抽，生抽和料酒
8. 然后翻炒一下，让牛肉都裹上汤汁
9. 倒入开水没过所有材料
10. 加入一点陈皮，可以减少肉肉的油腻味
11. 大火炖开，盖锅盖中小火慢炖，我大概炖了两个小时
12. 陈醋，辣椒酱，芝麻油拌匀，等肉卤好了加点卤汁拌匀就成了凉拌汁了
13. 卤好的牛肉晾凉
14. 黄瓜切丝铺在碟子底部
15. 牛肉切片摆好
16. 倒入凉拌汁，撒上点葱花，大功告成
17. 牛腱子肉卤着吃可以当零食来吃了，特别好吃，一点儿也不老
小贴士
- 配料的用量看自己的喜好，我平时并没有说去很精准的称量，都是随手抓点，而且配料也不是规定的，随性就好
菜谱创建于:2017年06月11日 02:36
