香笋虾仁
茄子经过盐腌制后，挤出黑水，再炸制不再吸油，只用少量的油就足够了。土豆经过煮熟的过程也不再吃油，所以不用放很多油，也算是一道健康菜了，放心大胆吃吧！
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食材
- 香笋 1根
- 青虾 300克
- 昆布粉（没有可不加） 7克
- 盐 1勺
- 葱 1段
- 姜 2片
- 糖 1勺
- 干淀粉 1勺
- 植物油 适量
步骤
1. 准备材料。
2. 明虾剪去虾枪，虾脚，去虾头、清洗干净，开背。 3、去掉纱线。
3. 去掉纱线。
4. 全部清理干净，用厨房纸巾吸干水分。
5. 入碗内，加入盐，昆布粉，干淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
7. 炒锅上火，锅热下油，四成热时下入虾仁滑熟（油温不能过高，会失去虾仁的鲜嫩），盛出待用。
8. 另起锅，倒入少量植物油，下入葱姜末煸炒出香味。
9. 下入香笋，翻炒两下加入盐调味，翻炒均匀。
10. 下入香笋，翻炒两下加入盐调味，翻炒均匀。
11. 加入昆布粉7克调鲜，起锅装盘。
12. 成品。
13. 成品。
小贴士
- 1、香笋要选购外观直，叶子新鲜，不抽薹的，品质较佳。
- 2、鲜虾要选购肉质比较结实的，一般都比较新鲜，不要选择变白的虾。
- 3、虾仁不能加料酒腌制，因为酒精能使蛋白质失去水，使虾仁失去水分。
- 4、昆布粉一定要选购大厂家正规产品，能够保证质量。
菜谱创建于:2017年06月12日 16:24
