麻香凉拌羊尾笋
羊尾笋是用宁波当地出产的、精心烤制而成，成品呈蟹黄色，表面有一层白霜(盐渍)。食用时先用清水浸淡、烧肉、炒菜、泡汤都可以，有一种特殊的鲜味，因为它通体略扁，尾部呈流苏状酷似山羊尾巴而得名，采用新鲜原材料、手工剥去外壳、传统大土灶蒸煮，烘烤做成的，每年婆婆都会做好多，每个子女回去都会带一大坛子羊尾笋来吃，羊尾笋含有蛋白质、钙多种维生素，加工成笋干还可以一年四季都可以吃，所以也会叫它“百日菜”
413 菜谱
17336 粉丝
61 关注
食材
- 羊尾笋 少许
- 芝麻油 少许
- 白糖 少许
- 鸡粉 少许
- 香葱 少许
步骤
1. 先来准备一点羊尾笋，一次性不要太多，毕竟现拌现吃的好
2. 芝麻油准备一点，
3. 小香葱或者香菜准备一点
4. 小香葱切小丁
5. 先将羊尾笋洗去表面的盐霜，因为想要保存的长久一点，必须要做咸一点，再用清水多冲洗几遍
6. 把羊尾笋撕长条，也可以直接切寸段，我是觉得这样更加快速地泡出盐分
7. 撕好的羊尾笋放一个大盘里，加适量的清水泡发，中途可以换一下水，换到咸淡刚好就可以，所以想吃的必须提前泡水，不然太咸没有办法下口的
8. 泡好水的羊尾笋记得拧干水分，加鸡粉少许
9. 加白糖少许
10. 再加一点芝麻油，加了芝麻油特别的香，不喜欢加鸡粉的也可以不加，直接吃羊尾笋的鲜味也可以
11. 最后咱们来加一点小葱花，颜色也好看了不是，不喜欢小葱的就加香菜也一样
12. 用筷子给它们翻拌均匀就可以盛盘享用了
13. 开胃下饭菜！
14. 咬一口羊尾笋，它独有的脆嫩瞬间在你的舌尖碰撞开来，色香味形俱全，是一盘下饭绝佳配菜，在农村也是家家餐桌上必备的一道长年佳肴，真正的绿色生态的有机食品，小编一家最喜欢每天清晨做点泡饭或者米粥，夹着一根根清脆爽口的羊尾笋来吃。羊尾笋还可以直接拿来跟排骨一起炖，不用放盐，本身就够咸了。也可以跟老鸭一起炖汤喝，就是老鸭笋干汤，特别的鲜美！
