卤味拼盘
卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配，特别是天冷，容易存放，冷热都能吃。我个人也不太喜欢吃外面卖的那些，外面那些不是上了色素，就是太甜，太黑，还是自己买新鲜材料自己丰衣足食吧~我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
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食材
- 卤料 两包
步骤
1. 2张豆皮紧紧的卷成卷，用棉线捆住
2. 香菇洗干净，打花刀
3. 莲菜削皮洗干净
4. 毛豆用盐水洗干净待用
5. 10个鸡蛋煮好，剥壳待用
6. 花生米用水浸泡半天
7. 豆干用油煎至俩面金黄
8. 老豆腐切成厚片用油煎至俩面金黄
9. 锅内防水加入黄酒煮开，放入五花肉和鸡翅根焯水
10. 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注
11. 锅烧热放入少量油，放入冰糖粉，小火慢慢将其炒化，糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。把五花肉和鸡翅根放入翻炒出糖色
12. 把准备好的食材依照熟度一次放入，炖煮一小时后，闷一晚即可
13. 味道很好，卤味拼盘冷热皆可吃
14. 卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配
15. 我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~(
小贴士
- 想上浓色就炒的焦一点，注意卤水淡了很难入味。做好的卤水可以冰箱冷冻收藏下次添加香料继续使用，越老的卤水香味越浓，卤味的味道也会独创出独家秘制的口味。
菜谱创建于:2017年06月12日 22:27
