响春卷
立春之日后 万物复苏 逢这日古人会用一种薄如蝉翼的面饼包裹许多时令蔬菜加以油炸 现如今想吃随时可做着吃 炸后饼皮似于薄纸 外皮酥脆 内馅鲜美 咬下去发出酥脆的响声 我便取名＂响春卷＂
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食材
- 春卷皮 200g
- 鸡胸肉 300g
- 豆干 5块
- 水芹 200g
- 香菜 3根
- 香菇 5朵
- 青红椒 各一个
- 料酒 10g
- 干淀粉 5g
- 蚝油 10g（腌制5g 炒菜5g）
- 盐 5g（跟据自己口味添减）
- 水淀粉 少许
- 生抽 8g
步骤
1. 食材备齐
2. 青红椒切碎丁
3. 香菇泡发后切碎丁
4. 豆干切碎丁
6. 鸡肉切碎丁
8. 搅匀腌制10分钟
9. 油
10. 放入鸡肉丁炒至变色
11. 加入香菇翻炒片刻
12. 豆干、青红椒翻炒片刻
13. 放入水芹、香菜
14. 盐、生抽、蚝油翻炒均匀
15. 包春卷 最后水淀粉抹边缘 沾裹上即可
16. 油温烧至七成热
17. 转中小火煎炸
18. 炸至金黄色即可
19. 炸后饼皮如薄纸 外皮酥脆 内馅鲜美
20. 成品
21. 成品
22. 成品
小贴士
- 1⃣️内馅食材可根据自己的喜好随意搭配 肉类炒熟 蔬菜6成熟即可 不要炒出许多水份出来
- 2⃣️油烧7成热后 转中小火炸春卷 炸至金黄色即可
菜谱创建于:2017年06月13日 16:36
