全麦葱花卷
中国人的早餐还是对中式面点情有独钟,虽然西式糕点也在大行其道, 但你看那肯德基等洋快餐为了抢占早餐市场, 也不免不了推出油条, 粥来为早餐的主打产品。看来,要想吸引国人的胃口, 还是要来中式的。今天给大家介绍的纯中式的早点, 葱花卷, 只不过用了种更健康的原料, 那就是全麦,全麦是指用没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉,由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素, 所以营养价值比其他精制面粉更高一些。
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食材
- 全麦面粉
- 高筋面粉
- 酵母
- 牛奶
- 葱花
- 盐
- 胡椒
步骤
2. 将面和成软硬适中的面团,上面加盖上湿布或保鲜膜,放在一边发酵;
3. 面团发酵到两倍大;
4. 将小葱切末, 放入盐,白胡椒等调料;
5. 在锅中烧适量的油,加热后倒放了调料的小葱末中;
6. 趁热将调料调匀;
7. 将发好的面团在案板上擀成长方形;
8. 撒上少量的盐, 胡椒和用油烫过的香葱末;
9. 将它卷成长条形;
10. 再切成均匀的长段;
11. 然后两头揪麻花一起, 扭转;
12. 将扭转好的葱花卷放在一边静置十分钟;
13. 将锅烧热, 把花卷放进去, 并放入少量水和油;
14. 盖上盖, 大火烧开, 煮一下;
15. 待到水快没了,声音也变了,关小火,打开盖;
16. 慢慢的煎至两面金黄即可, 出锅前再洒上点小葱。
17. 可以开吃了 。
小贴士
- 1. 一般的全麦粉吃起来都比较粗糙,口感硬,所以适量加点面粉, 再用发酵的方式做出来的面点口感更佳; 2. 用牛奶合面会营养更丰富, 你也可以不加;3. 用热油将小葱烫一下,能使小葱的香味更散发出来;4. 在煎的时候一定要注意观察火侯, 当锅中水快干了, 里面的声音变的清脆时, 马上转为小火, 慢慢煎; 5. 煎到两面金黄,出锅前再撒点小葱。