鱼香素肉丝：用素食材做出肉滋味的下饭利器
鱼香肉丝是一道家喻户晓的经典川菜，酸甜微辣，开胃下饭，超级可口，用素肉丝一样也可以做出完美味道，而且素肉不会胖人的哦。 素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。
17 菜谱
147 粉丝
24 关注
食材
- 素肉丝 50克
- 红尖椒 1根
- 水发木耳 约100克
- 姜末 1小勺
- 郫县辣豆瓣酱 1大勺
- 水淀粉 2大勺
- 盐 1/2小勺
- 白糖 1小勺
- 香醋 1/2大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1/2小勺
- 花椒油 1/2小勺
- 鸡精 适量
- 清水 2大勺
- 白胡椒粉 少许
步骤
2. 将素肉丝用清水泡5分钟至 软。
3. 挤出素肉丝中的水分备用。
4. 尖椒洗净切丝，水发木耳洗净切丝。
5. 炒锅烧热倒油，油温5成热放入姜末和辣豆瓣酱小火炒至出红油。
6. 放入尖椒丝和木耳丝炒匀。
7. 倒入素肉丝。
8. 8. 炒匀，炒至素肉丝上色。
9. 倒入碗汁。
10. 大火炒匀。
11. 倒入1大勺水淀粉勾薄欠。
12. 快速翻炒，至食材表面都均匀的裹上一层酱汁。
13. 离火盛入盘中即可，配米饭相当可口。
小贴士
- 鱼香肉丝以酸甜微辣、香味浓郁为主要标准。事先把调味料放入小碗中拌匀，然后一次性倒入菜中，可以避免在最后调味的时候手忙脚乱。配菜一般有笋、胡萝卜、木耳，如果用笋要提前焯水再炒。调料方面传统做法是用泡辣椒和红油来调味，这里用辣豆瓣酱取代以上两种调料来调味，口味上更加丰富也较方便，需要注意的是辣豆瓣酱最好提前剁碎，才能使豆瓣和辣椒的香味更好的挥发出来，使得菜肴的口味更加香浓。
菜谱创建于:2017年06月15日 10:27
