甜泡芙手工版

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1. 锅中加水、黄油、盐，小火加热融化黄油，中火加热至完全沸腾

2. 关火倒入面粉搅拌均匀，继续中火加热，剧烈搅拌2-3分钟到锅底形成细密的膜

3. 面浆倒出，剧烈搅拌2分钟至不再有蒸汽冒出

4. 一次倒入一个鸡蛋，搅拌均匀再倒下一个。到面浆可以连续拉丝，搅拌到拇指食指直接可以拉出7-7.5cm的丝，覆保鲜膜

5. 面浆放入裱花袋，在喷油铺油纸的烤盘上挤出形状，在预热190摄氏度的烤箱烤30-40分钟至顶部金黄色。烤好后冷却片刻

6. 牛奶中倒入一半糖，中火加热至白糖溶解，将鸡蛋、蛋黄、白糖、淀粉混合均匀

7. 将黄油、香草精、盐、浸水软化的吉利丁片放置备用。牛奶冒热气，容器撕逼出现一圈小气泡，将牛奶倒入鸡蛋混合物中，一边剧烈搅拌，一边倒入剩余牛奶

8. 倒回锅中，中火加热，不停搅拌

9. 9.浓稠后剧烈搅拌，加热1-2分钟到有大的气泡冒出，关火和黄油等搅拌均匀后覆膜冰箱冷藏待用

10. 泡芙底部扎洞，将奶黄酱挤入泡芙中即可

菜谱创建于:2016年05月11日 10:54

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