粉嫩樱桃卷
樱桃可是个好东西，据说铁的含量居水果之首！维生素C的含量也是相当高的，可以说樱桃是美容养颜的佳品，尤其对女人来说。 樱桃丰收的季节，满目都是红红火火，鲜红透亮的小樱桃甚是惹人喜爱。 本是想做一款红色星探蛋糕卷的，万事俱备，加色粉时才发现红色木有嘞！只好用了粉色代替，不过看起来粉粉嫩嫩也还不错。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50g
- 细砂糖 50g
- 玉米油 45g
- 低筋粉 80g
- 柠檬汁 5滴
- 夹馅：
- 新鲜樱桃 100g
- 淡奶油 200g
- 糖 20g
- 抹茶粉 1g
- or粉色色粉 少许
步骤
1. 准备好材料。
2. 樱桃洗净去核。窍门：用一根稍微细一点的筷子由头向尾捅一下，核就出来了很简单。
3. 分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。
5. 彻底混合乳化均匀。
6. 筛入低筋粉。
7. 一字型混合均匀。
9. 蛋糊细腻时加入第二次糖。
10. 出现纹路加入第三次糖。
11. 继续打发至拉起打蛋器呈弯钩，完成。
12. 取一小勺蛋黄，2小勺蛋白，加入抹茶粉混合均匀。粉色一样，忘记拍了。
13. 装入裱花袋。
14. 剪个小口，在铺了油纸烤盘上随意挤出樱桃梗，用粉色挤出小圆樱桃。
15. 送入预热好的烤箱上下火170℃烤1分钟，出炉。
16. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，倒回蛋白盆，再次翻拌均匀。
17. 倒入烤好的樱桃盘内，用刮刀抹平。
18. 送入预热好的烤箱，上下火170℃下火165℃烘烤18分钟即可。
19. 出炉后稍晾倒扣揭去油纸，盖在蛋糕上。
20. 淡奶油加入糖。
21. 打发至九分。
22. 用抹刀平铺在蛋糕上，靠近身体一侧放上小樱桃。
23. 借助油纸卷起，送进冰箱冷藏定型2小时。
24. 成品。
25. 成品。
26. 成品。
27. 成品。
小贴士
- 有红色的色粉最好用红色吧，更像一点。
- 蛋白打发不可过度，烤制时间不可太长，容易开裂，。
