酸菜猪肉粉嫩饺子
喜欢吃饺子，不管啥馅的，每次都会吃撑，今天去市场看见有卖酸菜的，就买了两袋回家，立马和面，酸菜猪肉饺子走起来，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果，乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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食材
- 猪肉馅 200克
- 酸菜 300克
- 中筋面粉 200克
- 猪油 10克
- 葱 5克
- 姜 3克
- 香菜 1颗
- 生抽 10克
- 花椒粉 1克
- 料酒 6克
- 鸡精 1克
- 红曲粉 1.2克
- 清水（和面用） 110克
步骤
1. 首先备齐馅料的食材。
3. 把所有的调料和食材混合均匀后，用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
4. 买回来的酸菜用自来水冲洗干净。
5. 把洗净的酸菜用刀剁碎，香菜洗净后用刀切成碎末。
6. 把切碎的酸菜和香菜放入搅拌好的肉馅里。
7. 加入猪油增加香味。
8. 把所有的食材搅拌均匀就可以了。
9. 把称重的中筋面粉和清水倒入东菱面包机里，加入红曲粉和2克盐，启动面包机的和面程序开始和面。
10. 和好的面团用手揉圆后，放入一个容器里，盖上保鲜膜静置一会儿。
11. 静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用手揪成大小一致的剂子。
12. 把剂子用手摁扁，用擀面杖把剂子擀成圆形薄面皮。
13. 擀好的面皮上，放入适量的馅料。
14. 包成自己喜欢的模样即可。
15. 依次包好所有的饺子。
16. 锅中倒入适量的清水煮沸后，加入包好的饺子。
17. 大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火，把煮熟的饺子捞出沥干水分即可。
18. 啦啦啦，好吃又好看的粉嫩饺子出锅咯。
19. 酸爽可口的酸菜猪肉饺子太好吃了，老公一盘不够吃。
20. 成品一
小贴士
- 不喜欢馅里放猪油的可以换成花生油或是玉米油呀，不过我还是喜欢放点猪油，因为酸菜偏吸点油水呀……
