樱桃白玉卷
软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。
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食材
- 外 皮：糯米粉 50克
- 粘米粉 10克
- 糖粉 15克
- 清水 65克
- 红曲粉 0.3克
- 黄油 3克
- 蛋糕体：低筋面粉 45克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 30克
- 牛奶 35克
- 玉米油 25克
- 内 馅：淡奶油 130克
- 糖粉 13克
- 樱桃肉 少许
- 其 它：玉米淀粉 适量
- 樱桃 少许
步骤
1. 把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
2. 倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。
3. 出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。
4. 淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。
6. 筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
7. 加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
8. 蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
9. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
10. 再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
11. 把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
12. 将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
13. 把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。
14. 硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。
15. 把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。
16. 挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。
17. 再放上一片蛋糕。
18. 把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。
- 2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。
- 3、冷藏后切块比较容易些。
- 4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
