冰淇淋口感的-蒸鲜奶
蒸鲜奶，上海这边没有看到过，无意中尝到了这款传说中的蒸鲜奶，真的很好吃，回家试着做了一次，没想到做出来的口感也很棒，奶香醇厚、细腻滑爽、冰冰凉凉的，冷藏之后，更是呈现冰淇淋的口感喔，无需烤箱，操作方便，非常容易上手喔，炎炎夏季，爱宝宝的你也赶紧为家里的小宝贝们准备一份吧···
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食材
- 鲜牛奶 200g
- 动物性淡奶油 160g
- 鸡蛋清 60g
- 细砂糖 20g
步骤
1. 将蛋清与蛋黄分离，确保蛋清的分量是60G
2. 蛋清与蛋黄分离后，在蛋清中加入细砂糖
3. 用蛋抽搅打至糖完全溶解
4. 加入鲜牛奶与淡奶油，再次搅拌均匀
5. 最后彻底拌匀，鲜奶液就完成了
6. 将搅匀的鲜奶液混合物，过筛，去除浮沫
7. 再次过滤，倒入小蒸碗中
8. 蒸锅水开上汽后，放入准备好的鲜奶液
9. 逐个盖上小盖，中火蒸8-10分钟，冷却至室温后，入冰箱冷藏后食用，味道更佳哦···
10. 冷却至室温，入冰箱冷藏后食用，味道更好喔，会出现冰淇淋的口感…
11. OK，完成，可以尽情享用了
12. 如果喜欢加料的话，也可以加点蜜红豆或是蔓越莓果干之类的一并食用，不过如若要加料的话，糖的分量可以根据各人口味，酌情减少5G-8G哦…
小贴士
- 1.请用比中火略微大一点的火头蒸煮
- 2.蒸的时间视碗的大小，按此分量，2杯请蒸9分钟左右，3杯请用8分钟左右，不要蒸过久，蒸老了会粗糙
- 3.幼滑细嫩的秘诀是，多次过筛，以去除浮沫和蛋清杂质
- 4.蒸时请一定要加盖蒸，防止水蒸气掉落
- 5.打蛋清时不要用电动打蛋器，否则打出泡沫，蒸出来的鲜奶，口感会很粗糙
- 6.冷却后请务必冷藏，冷藏过后，味道才是最佳的喔，也可配合蜜豆、蜂蜜、果干一并食用
菜谱创建于:2017年06月19日 11:14
