荷兰豆鸡蛋炒米粉
这道炒米粉做起来很简单， 但是要炒好这窍门也不少哟： 首先是荷兰豆的焯水，注意加入少许盐和几滴油，这样颜色碧绿，鲜嫩脆，营养不流失；而鸡蛋呢，将鸡蛋打散时加入少许黄酒， 能炒出来的鸡蛋蓬松好吃也好看； 红萝卜呢， 用油煸炒一下有利于红萝卜素的吸收； 最后一点提醒的是，米粉下锅炒之前要将它根根分离， 这样炒起来才不会粘在一起，每根都能吸收到味道。
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食材
- 米粉
- 鸡蛋
- 荷兰豆
- 红萝卜
- 生抽
- 蒜
- 胡椒粉
- 油盐
步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸡蛋加入适量的盐和少许黄酒， 搅拌均匀；
3. 烧热锅放入适量的油，倒入打散的蛋液；
4. 微微煎至定型后将它划成小块， 盛出来备用；
5. 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐， 将荷兰豆放入里面焯一下盛出；
6. 烧热锅，放入适量的油将红萝卜煸炒一下盛出来；
7. 锅中底油放入蒜煸炒；
8. 煸炒出香味后放入米粉进去翻炒；
9. 倒入适量的生抽进去翻炒均匀；
10. 再加入盐进去调味；
11. 继续翻炒几下后加入鸡蛋和荷兰豆进去翻炒；
12. 最后加入点胡椒粉调味翻炒均匀，盛入盘中。
13. 可以开吃了。
小贴士
- 1. 炒米粉之前要将加入的配菜都提前预处理熟；炒鸡蛋加入少许黄酒能去腥更蓬松； 焯荷兰豆时加入点盐和几滴油保持蔬菜翠绿；用油煸炒红萝卜有利于红萝卜的吸收；2. 炒米粉时先爆香蒜， 下入米粉翻炒， 倒入生抽和盐翻炒上色并入底味； 最后将准备好的配料一起放入里面翻炒均匀，最后加入调味料翻炒均匀。
菜谱创建于:2017年06月22日 13:40
