娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子

茄子这种常见菜,想要做的好吃,其实并不容易。而这道家常版的鱼香茄子刚刚好做到了简单好味,但唯一的缺点是高油,高热量。可是有什么办法呢,为了好吃,忍啦!

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食材

  • 茄子 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 2片
  • 蒜瓣 4瓣
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 豆瓣酱(或拌饭酱) 适量
  • 少许
  • 酱油 少许
  • 酱油的1/2
  • 淀粉 2勺
  • 干辣椒 少许

步骤

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净,沥干水分备用。

1. 茄子洗净,沥干水分备用。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,斜切成片或条,不要太薄。

2. 斜切成片或条,不要太薄。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,放入碗中,表面撒盐,抓匀腌制一会儿备用。

3. 放入碗中,表面撒盐,抓匀腌制一会儿备用。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,葱切段,姜切片,蒜切碎。

4. 葱切段,姜切片,蒜切碎。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,锅中倒油,把腌好的茄子拧干水分捞出。

5. 锅中倒油,把腌好的茄子拧干水分捞出。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,油热后,下茄子炸(油温要高,放入的茄子会迅速定型)定型后捞出,沥干油份备用。

6. 油热后,下茄子炸(油温要高,放入的茄子会迅速定型)定型后捞出,沥干油份备用。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,换炒锅,倒少许油。

7. 换炒锅,倒少许油。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,油热后倒入豆瓣酱(或拌饭酱)、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>碎翻炒。

8. 油热后倒入豆瓣酱(或拌饭酱)、干辣椒碎翻炒。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,小火翻炒,直至炒出红油。

9. 小火翻炒,直至炒出红油。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,入茄子翻炒,依然小火,避免糊锅。

10. 入茄子翻炒,依然小火,避免糊锅。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,翻炒几下后加入葱姜蒜继续翻炒。

11. 翻炒几下后加入葱姜蒜继续翻炒。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、醋,混匀后倒入锅中,可加适量盐调味。

12. 料酒酱油、醋,混匀后倒入锅中,可加适量盐调味。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,调中火继续翻炒几下。

13. 调中火继续翻炒几下。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,淀粉加水调成水淀粉倒入锅中。

14. 淀粉加水调成水淀粉倒入锅中。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,改大火翻炒,并收汁。

15. 改大火翻炒,并收汁。

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子,汤汁粘稠后即可关火装盘。

16. 汤汁粘稠后即可关火装盘。

小贴士

  1. 1、茄子经过高温油炸后会一来定型二来会去掉生味,是这道菜好吃的关键,最好不要省略。
  2. 2、调料的多少要根据自己的口味进行调整,可以提前调好尝一下,避免掌握不好,临时发挥失误,影响成品口感。
  3. 3、要用辣的豆瓣酱或拌饭酱,不要用黄豆酱或其他酱代替。否则成品的味道差距会很大,有可能变成另一种风味
  4. 4、这道菜虽然好吃,但高油高热量,最好搭配一些清淡的小菜一起进食,以免过于油腻。
菜谱创建于:2017年06月22日 19:34

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