火爆鳝段
自从吃了重庆正宗鳝鱼面，于是欲罢不能，对爆炒的鳝丝情有独钟
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食材
- 鳝鱼
- 青椒，红米椒
- 大蒜，生姜，葱
- 花椒
- 郫县豆瓣酱
- 白酒
步骤
1. 洗好鳝鱼，切段
2. 准备好配料
3. 把鳝段里加入少许盐，生粉，白醋拌匀，再淋上油备用
4. 锅内倒油加热
5. 下生姜，大蒜，米椒，红椒，花椒，葱爆香
6. 待炒出香味后，加入鳝段，快速翻炒
7. 爆香后，盛出来备用
8. 我用的这个牌子的郫县豆瓣酱
9. 锅内入油，舀两勺豆瓣酱，锅内炒香
10. 倒入刚盛出来爆好的鳝段，加入少许白酒去腥提香，快速翻炒
11. 倒入备好的青椒，依次放入盐，生抽，白糖少许，翻炒片刻入味
12. 放入鸡精，葱段翻炒均匀起锅即成
13. 香辣，咸鲜，Q糯的火爆鳝段，超下饭
小贴士
- 1，鳝鱼一定要现杀，死鳝鱼会产生毒素，对身体极不利。
- 2，鳝鱼不可一味追求脆嫩口感，一定要炒熟透才能食用。
菜谱创建于:2017年06月24日 19:44
