麻辣黑鸭 鸭货
鸭货，时下最流行的零食，无意中在朋友那看到的做法，因为材料确实很简单，就试着做了一下，成品味道，甜辣是有的，不过也别抱太完美的想法哈，能有百分之五十的味道吧，毕竟这是。。高仿嘿嘿😁可以试着做一下，味道如果不和正品比，自己家吃完全.ok的。
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食材
- 各种蔬菜豆制品鸭货 500克
- 老抽 30克
- 生抽 30克
- 冰糖 30克
- 香味 4片
- 啤酒或水 180克
- 干辣椒 15
- 青花椒 10
- 生姜 20
步骤
1. 先把食材处理一下，土豆，藕，香菇，金针菇，还有干豆腐，没拍进来
2. 准备配料和调料，都放在一起就可以，液体调料放一起，干的放一起寄行
3. 食材需要先焯水，然后控水，水沸腾，倒入生的食材，等水再开捞出就可以
4. 锅里不用放油，直接放调料，花椒香味
5. 姜，冰糖，辣椒
6. 倒入液体调味料，这里已经加过水了做肉类的话也可以加啤酒，去腥增香
7. 倒入食材，食材最好别有太多的水分，如果做肉类的，焯水后要用凉水投凉了，然后最好，风干水分，
8. 搅拌均匀，开火了
9. 水开了，可以盖上锅盖，或者保鲜膜如下图
10. 让调料和食材在里面咕嘟咕嘟，有锅盖可以时不时打开翻动一下，因为液体比较少，并不会没过食材，需要翻动帮助入味
11. 咕嘟咕嘟到快要收干了，里可以关火了。这个时候东西已经变了颜色，但也不是特别黑
12. 我是都捞出来，摆的。晾凉比较快。剩下的汤汁要留着
13. 我是放在了冰箱里让他们快速降温的，因为现在天热，实在是太慢了，剩下的汤汁淋在凉了的食材上就好了
小贴士
- 这个非常的简单，没有难度，如果觉着液体太少了可以再加水或酒，就是收汁的时间会久一些，水分也不要太多，最多到食材的一半就可以了。
- 加热过程要不时的搅拌，以免糊锅哦。
- 要盖锅盖，防止水分蒸发太快。
- 这个因为和花椒的品种有关系，所以会有些花椒的苦涩味。建议用汉源清花椒，或者不放，出锅放凉来点麻油。
- 如果有想要商业版的可以评论区留言，我发给你我收藏的视频教程，比这个复杂太多了
菜谱创建于:2019年07月26日 23:19
