最考验厨艺的家常菜—番茄炒蛋
我特别迷恋番茄炒蛋，属于靠这一道菜能吃一碗饭的类型。但坦白说，这样一道简单的家常菜，很多餐厅却炒的并不好吃，番茄太生，鸡蛋太老，各种小问题……我还是最爱我自己烧的味道，淡淡的酸甜，就着汤汁拌饭，于我而言一切刚刚好
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食材
- 番茄 一个
- 鸡蛋 2枚
- 盐 少许
- 糖 少许
- 姜丝 适量
步骤
1. 主材料如图
2. 鸡蛋打入碗中
3. 用筷子打散
4. 番茄去蒂，切薄片
5. 姜切丝
6. 锅中加入食用油，油热，下鸡蛋液翻炒
7. 炒好的鸡蛋盛出备用
8. 锅内再加入少许油，下姜丝煸炒出香味
9. 加入番茄块翻炒几下
10. 加入盐继续翻炒
11. 加入糖翻炒均匀
12. 加入适量鸡精调味，同时用铲子轻轻压番茄，让其流出汁水
13. 前面几部始终保持小火，然后锅内加少许清水，大火烧开
14. 加入炒好的鸡蛋
15. 翻炒均匀，大火煮开后，烧一分钟，期间记得翻炒几下
16. 待番茄变软，即可收汁（一分钟左右，不要太久，鸡蛋会口感偏老）
17. 盛出装盘食用
小贴士
- 1、加少许糖和鸡精调味，会让菜更有风味，也是这个菜好吃的关键之一
- 2、先爆香姜丝，是另一个不可忽视的关键点。
菜谱创建于:2017年06月26日 20:25
