酸甜起司雞
抓醃後的雞胸肉用脆漿包裹後炸到酥脆,再與煮過的酸甜起司醬汁拌勻,雞肉軟嫩香甜,且非常開胃喔!! 4人份/烹調時間：30分鐘
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食材
- 雞胸肉 2 塊 約500g
- 黑芝麻 少許
- 巴西里葉 少許
- 雞肉醃料 如下
- 醬油 10g
- 鹽 3-5g
- 糖 8g
- 黑胡椒粉 少許
- 脆糊 如下
- 低筋麵粉 100g
- 太白粉 25g
- 鹽 1/4茶匙
- 全蛋 1顆
- 水 85～90g
- 沙拉油 8g
- 烘培用小蘇打 2g
- 糖醋起司醬汁 如下
- 蕃茄醬 50g
- 白 醋 50g
- 糖 45g
- 蒜末 4-5瓣的量
- Mozzarella 起司 50g
- Cheddar切達起司 30g
步骤
1. 先將雞胸肉切適當大小，用醃料抓醃後靜置。
4. 脆糊的濃綢度約為落下後有痕跡但一兩秒就會消失的濃綢度.
5. 將醃好的雞肉放入脆糊中,讓每塊雞肉都能確實的沾到粉漿.
6. 起油鍋讓油升溫到160度,維持中火.
7. 將沾粉漿的雞肉塊，一塊塊放入油鍋中分批炸熟到外表金黃酥脆。
8. 炒鍋內放少許油爆香蒜頭,
9. 放入事先攪拌均勻的糖醋醬煮滾後，
10. 加入Mozzarella馬薩瑞拉起司煮溶後，
11. 便可倒入雞塊迅速拌兩下.
12. 最後灑上切達起司,
13. 利用雞塊上的溫度起司會慢慢溶掉(起司如果太粗則可進烤箱180度考個5-10分鐘). 擺盤時灑上切碎的巴西里葉即可.
菜谱创建于:2017年06月28日 21:28
