起司螃蟹通心粉
我从小就是一个电视儿童. 长大以后也是眼睛很少离开过电视电影手机萤幕 最高纪录 曾经一天里一个人躲在电影院里看完六部电影… 出来腿都软了... 我也不挑, 什么都看. 卡通动漫歌仔戏, 爱情动作和京剧. 而如果萤幕里面有和吃有关的, 我更是喜欢看. 李安大导演在1994年 (爱看电影的朋友都知道, 94年在近代电影史上重要的地位) 的那部经典 “饮食男女”, 郎雄爷爷饰演的老朱, 在那短短不到四分钟的片头里, 他做了: 松鼠鱼, 走油扣肉, 烤鸭, 小笼, 鸡包翅, 东坡蹄膀, 炒双脆, 熏肉… 这是当年台湾青青餐厅的阿发师做替身, 在一天之内拍出来的神乎其技. 我就问你, 还有什么比好吃的东西更好看的? 有. 美女吃美食更好看. 饮食男女后的十年, 美食节目如雨后春笋般地兴起 (原因下次有机会可以好好聊聊), 在2004年的港片”魔幻厨房”里, 有一幕好经典: 大厨郑秀文做了一次大闸蟹私宴, Maggie Q大美女将手中的大闸蟹慢条斯理地卸下盔甲, 优雅缓缓地将姜醋倒入蟹黄里, 抿著嘴翘著小指, 把吃大闸蟹最美的姿态呈现的如此美轮美奂… …我恋爱了 但是!!! 我就是我, 颜色不一样的烟火! 螃蟹我还是要澎湃的吃! 来! 直男怪叔叔版螃蟹料理了解一下.
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食材
- 通心粉 水 盐 黑胡椒 150克 2公升 30克 适量
- 面包粉 起司 无盐黄油 蟹黄 15-20克 25克 15克 25克
- 蟹粉蟹肉 螃蟹壳 大蒜 沙拉油 无盐黄油 中筋面粉 牛奶 鲜奶油 肉豆蔻粉 红辣椒粉 上海辣酱油 百里香 起司 橄榄油 西洋芹、盐、糖、黑胡椒 100克 4只大闸蟹的壳 5-10克 20cc 25克 20克 300cc 100cc 3
步骤
1. 预热烤箱205度C 热火烧开水倒入盐
2. 倒入通心粉 煮3分钟
3. 取出通心粉沥干水 淋上盐、黑胡椒适当调味 置旁备用
4. 中大火热锅 倒入无盐黄油、沙拉油
5. 倒入大蒜
6. 炒香蟹壳
7. 取出蟹壳
8. 倒入中筋面粉 转中小火
9. 搅拌均匀
10. 倒入冷的牛奶 继续搅拌
11. 直到冒小泡转小火
12. 继续搅拌
13. 倒入肉荳蔻粉
14. 倒入西班牙红辣椒粉、百里香
15. 倒入上海辣酱油继续搅拌
16. 将起司一起倒入锅中
17. 再次关火搅拌
18. 盐、糖、黑胡椒适量调味
19. 倒入煮好的意面 再搅拌均匀
20. 加鲜奶油 稀释一下
21. 将拌好的意面倒入烤盘中
22. 均匀地将蟹肉平铺在意面上
23. 撒上蟹黄起司面包粉放入烤箱烤15到20分钟
24. 取出后 撒上碎的西洋芹 淋上橄榄油 放上装饰用的蟹壳
25. 完成
小贴士
- *螃蟹起司酱可以做的湿一点,太干,出烤箱之后会更干。
- *这道菜太肥？吃完去跑2公里，不要抱怨了，好吃总是要付出代价的。
