起司蛋糕

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落雨无声

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食材

  • 奶油奶酪 100g
  • 细砂糖 30g
  • 蛋黄 4g
  • 牛奶 100g
  • 低粉 60g
  • 玉米淀粉 30g
  • 黄油 50g
  • 细砂糖 50克

步骤

起司蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>蛋白分离

1. 将蛋黄蛋白分离

起司蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>隔温水软化,分次加入蛋黄,每加一个,搅拌均匀后再继续添加下一个

2. 奶油奶酪隔温水软化,分次加入蛋黄,每加一个,搅拌均匀后再继续添加下一个

起司蛋糕,加入30克糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>搅匀

3. 加入30克糖和牛奶搅匀

起司蛋糕,筛入低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,轻轻搅匀

4. 筛入低粉和玉米淀粉,轻轻搅匀

起司蛋糕,加入融化后冷却的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,搅匀

5. 加入融化后冷却的黄油,搅匀

起司蛋糕,过筛至顺滑的蛋黄糊待用

6. 过筛至顺滑的蛋黄糊待用

起司蛋糕,现在将蛋白加50克糖,打至出现长弯角

7. 现在将蛋白加50克糖,打至出现长弯角

起司蛋糕,分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊

8. 分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊

起司蛋糕,倒入蛋糕模,边圈用油纸围一圈,活底模的话底部用锡纸包好,放入装水的烤盘,烤箱160度预热后放入进行水浴法60-70分钟

9. 倒入蛋糕模,边圈用油纸围一圈,活底模的话底部用锡纸包好,放入装水的烤盘,烤箱160度预热后放入进行水浴法60-70分钟

起司蛋糕,视蛋糕情况可提前结束,出炉后2分钟后脱模即可

10. 视蛋糕情况可提前结束,出炉后2分钟后脱模即可

菜谱创建于:2014年01月22日 17:42

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