最爱面包+ 烟熏起司面包卷

最爱面包+ 烟熏起司面包卷

小巧可愛的麵包捲,裡麵包著荷蘭煙燻起司,最上層另外灑了帕馬森起司, 麵包香Q好吃,煙燻風味加上鹹中帶微甜的味道,讓人一口氣就可以吃好幾個!!! 此份量可做24個小麵包捲!

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食材

  • 高筋面粉 280g
  • 牛奶 190g
  • 20g
  • 3g
  • 即溶酵母 3g
  • 无盐奶油 15g
  • 其他材料 烟熏起司 帕马森起司粉 全蛋液 150g 少许 1颗

步骤

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,首先制做水合面团, 除了酵母和无盐奶油之外,先将干性材料混匀。

1. 首先制做水合面团, 除了酵母和无盐奶油之外,先将干性材料混匀。

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,

2. 加入牛奶,

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,搅拌到没有液体后就可以用手下去操做,

3. 搅拌到没有液体后就可以用手下去操做,

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,只需要揉成团,原料都混匀即可,然后用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏30~45分钟.(如冬天室温冷,则不需要冷藏)

4. 只需要揉成团,原料都混匀即可,然后用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏30~45分钟.(如冬天室温冷,则不需要冷藏)

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,准备好即溶酵母和无盐奶油

5. 准备好即溶酵母和无盐奶油

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,水合面团取出后先倒入酵母揉匀,

6. 水合面团取出后先倒入酵母揉匀,

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,接着压扁后放上无盐奶油,揉到奶油完全被面团吸收即可,

7. 接着压扁后放上无盐奶油,揉到奶油完全被面团吸收即可,

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,一下子就可以揉成表面光滑柔软的面团,
接着放回盆内盖上保鲜膜, 室温进行第一次发酵,约需45~60分钟

8. 一下子就可以揉成表面光滑柔软的面团, 接着放回盆内盖上保鲜膜, 室温进行第一次发酵,约需45~60分钟

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,等待面团时可先将烟熏起司切块, 等量切成够给24个面团用即可.
(进口百货公司底下的超市都有看到烟熏起司喔, 软软的很香很好吃,或者用一般的起司片也是可以的喔~)

9. 等待面团时可先将烟熏起司切块, 等量切成够给24个面团用即可. (进口百货公司底下的超市都有看到烟熏起司喔, 软软的很香很好吃,或者用一般的起司片也是可以的喔~)

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,当面团涨大到两倍大时,可以将手指沾湿后戳入面团,如不会回缩则表示面团已完成发酵.

10. 当面团涨大到两倍大时,可以将手指沾湿后戳入面团,如不会回缩则表示面团已完成发酵.

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,接着手握拳,轻压面团将空气排出.

11. 接着手握拳,轻压面团将空气排出.

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,取出面团略微整型后,秤重并进行分割,此原料可分成@20~22g x 24颗!!!
分好份量后,先滚圆再滚成水滴状,并照顺序排列好, 完成后盖上保鲜膜或拧干的湿布3分钟,让面团松弛一下.

12. 取出面团略微整型后,秤重并进行分割,此原料可分成@20~22g x 24颗!!! 分好份量后,先滚圆再滚成水滴状,并照顺序排列好, 完成后盖上保鲜膜或拧干的湿布3分钟,让面团松弛一下.

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,拿出第一个整型的水滴面团,用杆面棍橄扁,

13. 拿出第一个整型的水滴面团,用杆面棍橄扁,

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,在较宽的这头放入起司,

14. 在较宽的这头放入起司,

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,再轻轻滚起,包起起司后,两手要轻压在两边,慢慢往前推,即可滚成小牛角样.

15. 再轻轻滚起,包起起司后,两手要轻压在两边,慢慢往前推,即可滚成小牛角样.

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,因为起司是硬的,所以包好后中间的地方会有菱有角,但是没关系,待烤过后起司会溶化形成空心,中间就会恢复成正常圆桶状.
包好起司后排放在铺了烘焙纸的烤盘上,放进烤箱进行第二次发酵,约需30~40分钟.

16. 因为起司是硬的,所以包好后中间的地方会有菱有角,但是没关系,待烤过后起司会溶化形成空心,中间就会恢复成正常圆桶状. 包好起司后排放在铺了烘焙纸的烤盘上,放进烤箱进行第二次发酵,约需30~40分钟.

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,看到小牛角都已微微涨大,表示第二次发酵已完成,这时可预热烤箱到160度,
并用全蛋液刷在面团上,接着洒上少许的帕马森起司粉增添风味.
160度烤10分钟后取出烤盘并调头,再烤5分钟即可.

17. 看到小牛角都已微微涨大,表示第二次发酵已完成,这时可预热烤箱到160度, 并用全蛋液刷在面团上,接着洒上少许的帕马森起司粉增添风味. 160度烤10分钟后取出烤盘并调头,再烤5分钟即可.

最爱面包+ 烟熏起司面包卷,因起司溶化而形成中间空心状,面包很Q弹香软,冷却后室温放过夜,口感仍然相同喔!!!

18. 因起司溶化而形成中间空心状,面包很Q弹香软,冷却后室温放过夜,口感仍然相同喔!!!

菜谱创建于:2017年11月18日 10:41

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