云南家乡熏肉米线

云南家乡熏肉米线

此熏肉非彼熏肉哦!具体我也不知道为什么要这样叫,就是大家都叫开了,所以这样叫!

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食材

  • 八角 3颗
  • 草果 2颗
  • 茴香 一小撮
  • 辣椒粉 一勺
  • 豆瓣酱(红油) 两勺
  • 花椒 一小撮
  • 姜葱蒜 适量
  • 五花肉 1斤
  • 米粉 一斤

步骤

云南家乡熏肉米线,肉都很重要,有些人不会买肉的买到市场上的注水猪肉太难吃了!实在不会买肉的去正规一点的超市,买最贵的,注意看一下日期,一定要当天的!<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>,一斤吧!肥瘦均匀,肥肉包裹着瘦肉的最好!切成手指指节一半的小块!

1. 肉都很重要,有些人不会买肉的买到市场上的注水猪肉太难吃了!实在不会买肉的去正规一点的超市,买最贵的,注意看一下日期,一定要当天的!五花肉,一斤吧!肥瘦均匀,肥肉包裹着瘦肉的最好!切成手指指节一半的小块!

云南家乡熏肉米线,如图切好,葱叶要葱白就好了!我这个有葱叶是因为只有几根葱没办法只能用葱叶一起!

2. 如图切好,葱叶要葱白就好了!我这个有葱叶是因为只有几根葱没办法只能用葱叶一起!

云南家乡熏肉米线,油温烧热以后立马小火,放上面盘子里的东西,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,炒香以后加入豆瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>!加盐 味精 酱油  调味

3. 油温烧热以后立马小火,放上面盘子里的东西,花椒,炒香以后加入豆瓣,辣椒粉!加盐 味精 酱油 调味

云南家乡熏肉米线,就像这样,关火 等待油温冷几分钟!

4. 就像这样,关火 等待油温冷几分钟!

云南家乡熏肉米线,这样油其实都有点多,因为五花肉还要出油,不过这样的肉好吃一点,比较软!加一点点料酒在上面!开大火,滚了就关小火不要动它,慢慢煨,大概5分钟左右,用锅铲彻底翻一次、此时关到最小火,再煨五分钟再翻一次,翻到第五次的时候尝一下肉有没有入味?肥肉软烂入味就可以了!

5. 这样油其实都有点多,因为五花肉还要出油,不过这样的肉好吃一点,比较软!加一点点料酒在上面!开大火,滚了就关小火不要动它,慢慢煨,大概5分钟左右,用锅铲彻底翻一次、此时关到最小火,再煨五分钟再翻一次,翻到第五次的时候尝一下肉有没有入味?肥肉软烂入味就可以了!

云南家乡熏肉米线,起锅煮水,舀刚才的熏肉放碗里,有鸡汤加鸡汤、骨头汤!没汤就加刚才烧开的水吧!

6. 起锅煮水,舀刚才的熏肉放碗里,有鸡汤加鸡汤、骨头汤!没汤就加刚才烧开的水吧!

云南家乡熏肉米线,菜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 547'>米粉</a>一起下锅,煮30秒左右就好了

7. 菜和米粉一起下锅,煮30秒左右就好了

云南家乡熏肉米线,捞起装入刚才的碗里,加一点盐和生抽拌匀,加葱叶和香菜!开始吃了!

8. 捞起装入刚才的碗里,加一点盐和生抽拌匀,加葱叶和香菜!开始吃了!

云南家乡熏肉米线,拌匀了就这样,可以煮面也不错

9. 拌匀了就这样,可以煮面也不错

小贴士

  1. 茴香和香菜是这道菜的最不能缺少的两个!
菜谱创建于:2017年07月03日 10:26

应季菜肴

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