云南家乡熏肉米线
此熏肉非彼熏肉哦！具体我也不知道为什么要这样叫，就是大家都叫开了，所以这样叫！
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食材
- 八角 3颗
- 草果 2颗
- 茴香 一小撮
- 辣椒粉 一勺
- 豆瓣酱（红油） 两勺
- 花椒 一小撮
- 姜葱蒜 适量
- 五花肉 1斤
- 米粉 一斤
步骤
1. 肉都很重要，有些人不会买肉的买到市场上的注水猪肉太难吃了！实在不会买肉的去正规一点的超市，买最贵的，注意看一下日期，一定要当天的！五花肉，一斤吧！肥瘦均匀，肥肉包裹着瘦肉的最好！切成手指指节一半的小块！
2. 如图切好，葱叶要葱白就好了！我这个有葱叶是因为只有几根葱没办法只能用葱叶一起！
4. 就像这样，关火 等待油温冷几分钟！
5. 这样油其实都有点多，因为五花肉还要出油，不过这样的肉好吃一点，比较软！加一点点料酒在上面！开大火，滚了就关小火不要动它，慢慢煨，大概5分钟左右，用锅铲彻底翻一次、此时关到最小火，再煨五分钟再翻一次，翻到第五次的时候尝一下肉有没有入味？肥肉软烂入味就可以了！
6. 起锅煮水，舀刚才的熏肉放碗里，有鸡汤加鸡汤、骨头汤！没汤就加刚才烧开的水吧！
7. 菜和米粉一起下锅，煮30秒左右就好了
8. 捞起装入刚才的碗里，加一点盐和生抽拌匀，加葱叶和香菜！开始吃了！
9. 拌匀了就这样，可以煮面也不错
小贴士
- 茴香和香菜是这道菜的最不能缺少的两个！
菜谱创建于:2017年07月03日 10:26
