清爽甜点《柠檬Oreo芝士蛋糕》【蛋糕】
冰淇淋口感的芝士蛋糕，清爽，淡香，不腻口。让你吃一口就会停不下来，制作简单，快手。哪怕是刚入烘焙坑的小白，也可以零失败操作呦！ 制作时间：20分钟 制作分量：6份！
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食材
- 【芝士糊】
- 奶油奶酪（KIRI） 120克
- 柠檬汁 20ml
- 细砂糖/木糖醇 15克
- 【奶油糊】
- 淡奶油 120克
- 糖粉/白砂糖/木糖醇 20克
- 吉利丁片 5克
- 【装饰】
- 柠檬屑 适量
- 奥利奥饼干（原味） 9块
步骤
1. 准备食材，重量精准点。
2. 奶油奶酪需要提前拿出来软化，我是临时起意所以隔热水软化，也是一样的。只要软化到位就可以咯。（实在不想晚上打开烤箱了，太热了，这几天广州又闷又热，都快热成🐶了！）
3. 用食用盐清洗柠檬，用力撮一撮，还可以去死皮，蛮好的！🤣
4. 柠檬🍋擦干水，刮柠檬皮屑，注意不要刮到白色部分，会苦的，如果你用青柠檬也是可以滴。取一半柠檬榨汁。
5. 搞定了，我是用手抓出来的汁，所以剩下的柠檬泡水了。我这里有籽，等下我会用过滤网过滤掉，你也可以这一步用手去掉。😁
6. 软化好的奶油奶酪，倒入糖（我用木糖醇啦。如果你用白糖，可以多放5克，因为木糖醇的甜度是白糖的1.2倍）
7. 用过滤网过滤柠檬汁，倒进去。（请原谅我一只手要拿手机拍照，所以这里摆拍一下。）
8. 搅拌均匀，一边备用。
9. 吉利丁片剪成小块，放入冰水！！！（注意：一定是冰水，不然吉利丁片会融化在水里！）
10. 泡好的吉利丁片，是软软的。倒掉冰水。
11. 隔热水融化吉利丁片，我是用开水进行。
12. 奶油里倒入糖，打发6-7分。有清晰的纹路就可以了。
13. 吉利丁片倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
14. 倒入奶油，搅拌均匀。
15. 马芬烤盘中，放入纸杯，放入6片奥利奥饼干。
16. 奶酪糊倒入模具中，轻轻磕两下。
17. 另外3片随你心情弄碎，放在上面，再放上柠檬屑。放进冷藏室4个小时，或者放进冷冻室20-30分钟。
18. 拿出来，先拍照，在享受！！嗯嗯，人生就该如此啊！
小贴士
- 1、注意奶酪软化到位。
- 2.放柠檬汁和白砂糖时，要搅拌均匀，因为如果你用木糖醇，木糖醇融化的比白砂糖慢，所以这一步要仔细搅拌！
- 3.如果等不及冷藏定型，可以放在冷冻室20-30分钟，可以快速搞定，我就是这么干滴😹。
