卤肉饭
卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。休息在家想到它了，煮了一锅卤肉可以美美地吃几顿啦！
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食材
- 五花肉 250克
- 干香菇 10个
- 鸡蛋 1个
- 米饭 1小碗
- 西兰花 少许
- 油葱酥 70克
- 黑芝麻 少许
- 色拉油 适量
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 砂糖 1小勺
- 老抽 1勺
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜片 2片
- 葱 1棵
- 鸡粉 少许
- 香油 适量
步骤
1. 买的带皮五花肉，把猪皮切下来
2. 五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后捞出
3. 把肉皮切成小丁
4. 把五花肉也切成小肉丁
5. 香菇提前泡软也切成小丁
6. 起油锅
7. 先放入香菇丁煸炒
8. 接着放入肉皮丁煸炒
9. 再放入五花肉丁翻炒片刻后
10. 加点料酒
12. 加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料
13. 加入适量的清水，我加的是泡香菇的水
14. 煮开后转小火慢炖1小时以上
15. 我为了省时间改用了电压力锅压15分钟
16. 把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮
19. 完成
小贴士
- 汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦
- 个人认为，油葱酥，这个是最重要的调味料
菜谱创建于:2017年07月04日 15:26
