红烧黄鳝
黄鳝有清热解毒，祛风消肿，补脑健身，降低血糖等功效，对痔疮、糖尿病都有很好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
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食材
- 黄鳝 3条
- 生姜 4片
- 干辣椒 4个
- 大蒜头 1个
- 小葱 两根
- 生抽 8克
- 黄酒 2勺
- 老抽 1勺
步骤
1. 黄鳝去掉内脏、洗去血水、切段
2. 在黄鳝上撒上食用盐，反复抓搓，这样可以去掉黄鳝表面的粘液，抓出泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗
3. 去掉粘液后的黄鳝
4. 加入黄酒
5. 加入生抽，腌制10分钟
6. 准备好其他材料
7. 辣椒切段，生姜切片，葱花切碎
8. 锅加热，倒入适量食用油
9. 烧至六成热时，将蒜头生姜倒入
10. 炸出香味后，捞出
11. 倒入黄鳝，翻炒
12. 加入一点老抽翻炒
13. 将炸过的蒜生姜倒入锅内
14. 倒入红辣椒
15. 倒入一碗清水
16. 盖上盖子烧5分钟
17. 烧至汤汁粘稠
18. 加入适量盐，大火收汁
19. 撒上少许葱花装饰
20. 成品图 肉质酥烂，味道鲜美！
小贴士
- 待汤汁粘稠时也可以加入少量白糖，汤汁会更粘稠。
菜谱创建于:2018年03月17日 09:49
