烤箱版麻辣烤鱼
无辣不欢人儿的最爱
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食材
- 草鱼 1000g左右
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒，八角等香料 适量
- 葱姜蒜 适量
- 藕 200g
- 芹菜 100g
- 土豆 小2个，大1个
- 金针菇 适量
- 木耳 适量
- 青笋 适量
- 花生米 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 首先把草鱼收拾干净，如果胆子小了，可以让卖鱼的商贩帮着处理
2. 从腹部剖开
3. 给鱼做个spa，将盐正反两面以按摩的形式摸匀
4. 切好葱姜蒜
5. 将葱姜蒜放满鱼身，放入冰箱腌制至少四个小时，腌制好后，看盘当上锡箔纸放上草鱼，烤箱预热到200度，烤20分钟，烤之前刷上橄榄油，期间要翻面。遗憾的是忘记拍照了
6. 香料及食材，食材提前清洗完毕，晾干，切好后备用
7. 锅中放油烧至七乘热，加入干辣椒，花椒及郫县豆瓣酱炸至出红油。
8. 再放入葱姜蒜及香叶等材料
9. 另起一锅，放入少许油将提前准备好的蔬菜等食材进行抄制，七成熟即可
10. 将菜倒入炸好的郫县豆瓣酱中，翻拌匀
11. 炸花生，点缀提味儿
12. 将食材铺在烤好的鱼身上，再入烤箱200度烤5-8分钟，出炉，香喷喷的烤鱼出炉啦
13. 很香很香
小贴士
- 尽量选择水分少的食材
菜谱创建于:2017年07月05日 13:48
