香辣烤鱼（烤箱版）

香辣烤鱼（烤箱版）

周末，想吃烤鱼，要够味、要健康、要干净、要实惠，那么，自己动手，烤起来

风过666

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食材

草鱼一条 1000克
甜椒 200克
香菇 200克
青笋 250克
豆干 100克
磨芋 250克
青椒 200克
香菜 20克
洋葱 200克
芹菜 100克
土豆 200克
花椒面 5克
花椒粒 10克
生姜 50克
蒜瓣 60克
大葱 100克
小葱 30克
干辣椒 30克
辣椒酱 50克
生抽 30克
老抽 10克
盐 15克
料酒 10克
菜油 250克

步骤

香辣烤鱼（烤箱版）,将鱼对半剖开，背上用刀花几刀，将10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>+5克盐+5克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10404'>花椒面</a>调匀后抹在鱼身上（两边都抹）码位半小时以上

1. 将鱼对半剖开，背上用刀花几刀，将10克料酒+5克盐+5克花椒面调匀后抹在鱼身上（两边都抹）码位半小时以上

香辣烤鱼（烤箱版）,备好所有调料：姜、蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪成小段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3534'>甜椒</a>去籽切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切末

2. 备好所有调料：姜、蒜切片，干辣椒剪成小段，甜椒去籽切块，青椒、香菜、大葱切段，小葱切末

香辣烤鱼（烤箱版）,备好所有配菜：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>撕成小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2620'>青笋</a>切条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5879'>豆干</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>切段

3. 备好所有配菜：香菇撕成小块，土豆、青笋切条，豆干、洋葱切块，芹菜切段

香辣烤鱼（烤箱版）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2608'>磨芋</a>切成薄片，越薄越好，放沸水锅中火煮20分钟后滤起备用

4. 磨芋切成薄片，越薄越好，放沸水锅中火煮20分钟后滤起备用

香辣烤鱼（烤箱版）,烤盘上铺锡纸，铺一点姜蒜片

5. 烤盘上铺锡纸，铺一点姜蒜片

香辣烤鱼（烤箱版）,鱼片分别盖上去

6. 鱼片分别盖上去

香辣烤鱼（烤箱版）,取5克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>抹在鱼皮上

7. 取5克老抽抹在鱼皮上

香辣烤鱼（烤箱版）,烤箱200度，将烤盘放入中层烘烤20分钟，无需预热

8. 烤箱200度，将烤盘放入中层烘烤20分钟，无需预热

香辣烤鱼（烤箱版）,20分钟后将烤盘移至最上层再烤10分钟左右（温度有偏差，时间不固定，以鱼皮烤至微焦脆为准）

9. 20分钟后将烤盘移至最上层再烤10分钟左右（温度有偏差，时间不固定，以鱼皮烤至微焦脆为准）

香辣烤鱼（烤箱版）,出炉

10. 出炉

香辣烤鱼（烤箱版）,锅内下菜油，中火

11. 锅内下菜油，中火

香辣烤鱼（烤箱版）,菜油熟后依次（注意依次）倒入姜蒜片、葱段、干辣椒段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>、八角，煵出香味后下青椒段炒几下

12. 菜油熟后依次（注意依次）倒入姜蒜片、葱段、干辣椒段、花椒粒、辣椒酱、八角，煵出香味后下青椒段炒几下

香辣烤鱼（烤箱版）,然后先下青笋及土豆条炒一分钟后再下香菇，再炒一分钟后加入磨芋、豆干、洋葱等其他配菜，炒几下加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>及剩下的盐和老抽，最后加入芹菜段，炒匀即关火，关火时所有的菜都是7、8分熟

13. 然后先下青笋及土豆条炒一分钟后再下香菇，再炒一分钟后加入磨芋、豆干、洋葱等其他配菜，炒几下加入生抽及剩下的盐和老抽，最后加入芹菜段，炒匀即关火，关火时所有的菜都是7、8分熟

香辣烤鱼（烤箱版）,将炒好的菜铲入烤盘，继续放入烤箱中层200度烤15分钟左右

14. 将炒好的菜铲入烤盘，继续放入烤箱中层200度烤15分钟左右

香辣烤鱼（烤箱版）,出炉，撒上葱花及香菜，一盘香喷喷的烤鱼就完成啦

15. 出炉，撒上葱花及香菜，一盘香喷喷的烤鱼就完成啦

香辣烤鱼（烤箱版）,来盘餐后照，一上桌就被一扫光，哈哈

16. 来盘餐后照，一上桌就被一扫光，哈哈

小贴士

1.所有的配料都可以根据自己喜好进行调整，不用太拘泥
2.喜好孜然味的朋友可以加部分孜然进去

菜谱创建于:2017年11月25日 16:06

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