酸汤酥肉

酸汤酥肉

每到夏天都能想起这道菜，酸酸脆脆，让我的食欲一下子就被挑起。

迟栖

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食材

五花肉 800g
葱 1颗
姜 1块
花椒 10g
盐适量
糖适量
红薯淀粉适量
鸡蛋 5颗
胡椒粉适量
西红柿 2个
木耳 50g
娃娃菜 2颗

步骤

酸汤酥肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>去皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切细末，和捣碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>混合，加入适量的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>片上。

1. 五花肉去皮，葱姜切细末，和捣碎的花椒混合，加入适量的盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的五花肉片上。

酸汤酥肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3777'>红薯淀粉</a>搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉片充分浸透蛋液。

2. 鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉片充分浸透蛋液。

酸汤酥肉,油锅烧至六成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆呈金黄色后可捞出。

3. 油锅烧至六成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆呈金黄色后可捞出。

酸汤酥肉,再次入油锅，复炸30秒，可以使酥肉变得更酥脆。

4. 再次入油锅，复炸30秒，可以使酥肉变得更酥脆。

酸汤酥肉,葱姜蒜入油锅爆香，去皮切块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>入锅，炒至变软出汁。

5. 葱姜蒜入油锅爆香，去皮切块的西红柿入锅，炒至变软出汁。

酸汤酥肉,加水大火烧开，转小火，放入泡发的黑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140'>娃娃菜</a>，和炸好的酥肉，加盖闷10分钟，加适量盐，白糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，还可倒少许醋。

6. 加水大火烧开，转小火，放入泡发的黑木耳，娃娃菜，和炸好的酥肉，加盖闷10分钟，加适量盐，白糖和胡椒粉，还可倒少许醋。

酸汤酥肉,撒葱，完成！

7. 撒葱，完成！

酸汤酥肉,酸酸脆脆

8. 酸酸脆脆

酸汤酥肉,配上米饭更好吃哦！

9. 配上米饭更好吃哦！

菜谱创建于:2017年07月05日 16:11

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