清爽五仁月饼
第一次尝试做五仁月饼，不用炒馅，把材料混合好就可以做了，简单方便，放上好吃的坚果，一口咬下去，满口的坚果香味，唇齿留香。此配方做50克15个
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食材
- 转化糖浆 90克
- 中筋面粉 120克
- 花生油 30克
- 奶粉 6克
- 枧水 2.5克
- 五仁馅配方
- 核桃仁 43克
- 葵花籽仁 43克
- 燕麦片 43克
- 花生 43克
- 松子仁 43克
- 冬瓜糖 38克
- 蔓越莓 20克
- 白砂糖 70克
- 玉米油 28克
- 熟糯米粉 95克
- 凉白开 73克
步骤
2. 加入过筛好的中粉和奶粉
3. 戴上一次性手套把面团抓成团
4. 面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
6. 戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟
7. 把五仁馅料按照35克一个分成15个
8. 把月饼皮按照每个15克分成15个
9. 戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
10. 手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
11. 把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体
12. 饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）
13. 所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
14. 180度烤6分钟定型取出
15. 在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸
16. 烤熟出炉后晾凉，等待回油
17. 这个五仁月饼口味很清爽，不像外面做的那种油腻
18. 朴实无华的内陷，口感却是一级棒
小贴士
- 1.五仁馅对坚果的要求不高，如果家里有一些坚果可以随意搭配五种，实在不够的，可以其中一种材料代替另外一种，份量不要减
- 2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由
- 3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时
- 4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间
- 5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷
菜谱创建于:2017年07月05日 16:54
