广式五仁月饼
自己做的五仁月饼就是好吃，各种坚果想放啥就放啥任性，哈哈哈
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食材
- 五仁馅：
- 蔓越莓干 65g
- 猕猴桃干 65g
- 白芝麻 35g
- 黑芝麻 30g
- 松子 75g
- 腰果 65g
- 水 102g
- 玉米油 38g
- 高度白酒 13g
- 细砂糖 102g
- 熟糯米粉 147g
- 饼皮：
- 中筋面粉 165g
- 糖浆 110g
- 花生油 37g
- 枧水 2g
- 奶粉 10g
- 手粉：熟糯米粉 20g
- 刷面：蛋黄液 一个
步骤
1. 五仁馅制作，糯米粉先炒熟，炒至微微发黄就可以了，蔓越莓干猕猴桃干切碎，腰果剪成小粒，蔓越莓干，猕猴桃干，白芝麻，黑芝麻，松子，腰果放入盆中先混合均匀，然后放入玉米油，水，白酒，细砂糖搅拌均匀后加入熟糯米粉搅拌，糯米粉要分几次加，搅拌均匀后盖保鲜膜松弛一个小时，松弛结束后能捏成团就可以了，制作好的五仁馅如果用不完可以冷冻保存，下次用之前取出常温解冻即可
2. 做好的五仁馅分成16份，每个45克
5. 搅拌均匀后装保鲜袋松弛1-2个小时
6. 准备好熟糯米粉跟模具
7. 把面团平均分成16，大概20克左右一个面团，
8. 取一个面团放在保鲜膜上用手掌摁一下 ，然后上面盖上保鲜膜擀成圆形，
9. 包上五仁馅，用虎口慢慢收口
10. 依次全部做完
11. 取一个面团放在手粉里滚一下，用手搓掉多余的粉
12. 放入模具内
13. 拿一个花片压紧
14. 推在烤盘上
15. 依次全部压好，烤箱提前预热200度，月饼表面喷上水雾
16. 然后入烤箱200度5分钟后取出刷蛋液
17. 一个蛋黄加10克水调均匀后过筛两边，蛋液刷之前刷子要在碗边刮几下，
18. 刷完蛋液是不是美美哒，
19. 送人烤箱19度18分钟上色后即可
20. 切一块尝尝，酸酸甜甜的好好吃啊
菜谱创建于:2017年08月20日 18:31
