广式五仁月饼

广式五仁月饼

自己做的五仁月饼就是好吃，各种坚果想放啥就放啥任性，哈哈哈

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食材

五仁馅：
蔓越莓干 65g
猕猴桃干 65g
白芝麻 35g
黑芝麻 30g
松子 75g
腰果 65g
水 102g
玉米油 38g
高度白酒 13g
细砂糖 102g
熟糯米粉 147g
饼皮：
中筋面粉 165g
糖浆 110g
花生油 37g
枧水 2g
奶粉 10g
手粉：熟糯米粉 20g
刷面：蛋黄液一个

步骤

广式五仁月饼,五仁馅制作，糯米粉先炒熟，炒至微微发黄就可以了，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11073'>猕猴桃干</a>切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 669'>腰果</a>剪成小粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11073'>猕猴桃干</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 670'>松子</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 669'>腰果</a>放入盆中先混合均匀，然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，白酒，细砂糖搅拌均匀后加入熟糯米粉搅拌，糯米粉要分几次加，搅拌均匀后盖保鲜膜松弛一个小时，松弛结束后能捏成团就可以了，制作好的五仁馅如果用不完可以冷冻保存，下次用之前取出常温解冻即可

1. 五仁馅制作，糯米粉先炒熟，炒至微微发黄就可以了，蔓越莓干猕猴桃干切碎，腰果剪成小粒，蔓越莓干，猕猴桃干，白芝麻，黑芝麻，松子，腰果放入盆中先混合均匀，然后放入玉米油，水，白酒，细砂糖搅拌均匀后加入熟糯米粉搅拌，糯米粉要分几次加，搅拌均匀后盖保鲜膜松弛一个小时，松弛结束后能捏成团就可以了，制作好的五仁馅如果用不完可以冷冻保存，下次用之前取出常温解冻即可

广式五仁月饼,做好的五仁馅分成16份，每个45克

2. 做好的五仁馅分成16份，每个45克

广式五仁月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'>中筋面粉</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>混合过筛

3. 中筋面粉跟奶粉混合过筛

广式五仁月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5321'>糖浆</a>，玉米油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>一起搅拌均匀后倒入混合好的面粉

4. 糖浆，玉米油，枧水一起搅拌均匀后倒入混合好的面粉

广式五仁月饼,搅拌均匀后装保鲜袋松弛1-2个小时

5. 搅拌均匀后装保鲜袋松弛1-2个小时

广式五仁月饼,准备好熟糯米粉跟模具

6. 准备好熟糯米粉跟模具

广式五仁月饼,把面团平均分成16，大概20克左右一个面团，

7. 把面团平均分成16，大概20克左右一个面团，

广式五仁月饼,取一个面团放在保鲜膜上用手掌摁一下，然后上面盖上保鲜膜擀成圆形，

8. 取一个面团放在保鲜膜上用手掌摁一下，然后上面盖上保鲜膜擀成圆形，

广式五仁月饼,包上五仁馅，用虎口慢慢收口

9. 包上五仁馅，用虎口慢慢收口

广式五仁月饼,依次全部做完

10. 依次全部做完

广式五仁月饼,取一个面团放在手粉里滚一下，用手搓掉多余的粉

11. 取一个面团放在手粉里滚一下，用手搓掉多余的粉

广式五仁月饼,放入模具内

12. 放入模具内

广式五仁月饼,拿一个花片压紧

13. 拿一个花片压紧

广式五仁月饼,推在烤盘上

14. 推在烤盘上

广式五仁月饼,依次全部压好，烤箱提前预热200度，月饼表面喷上水雾

15. 依次全部压好，烤箱提前预热200度，月饼表面喷上水雾

广式五仁月饼,然后入烤箱200度5分钟后取出刷蛋液

16. 然后入烤箱200度5分钟后取出刷蛋液

广式五仁月饼,一个蛋黄加10克水调均匀后过筛两边，蛋液刷之前刷子要在碗边刮几下，

17. 一个蛋黄加10克水调均匀后过筛两边，蛋液刷之前刷子要在碗边刮几下，

广式五仁月饼,刷完蛋液是不是美美哒，

18. 刷完蛋液是不是美美哒，

广式五仁月饼,送人烤箱19度18分钟上色后即可

19. 送人烤箱19度18分钟上色后即可

广式五仁月饼,切一块尝尝，酸酸甜甜的好好吃啊

20. 切一块尝尝，酸酸甜甜的好好吃啊

菜谱创建于:2017年08月20日 18:31

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鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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