五仁月饼
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食材
- 饼皮：中筋面粉 100g
- 奶粉 5g
- 转换糖浆 75g
- 枧水 1g
- 玉米油 25g
- 馅料：
- 核桃 40g
- 花生 40g
- 黑芝麻 40g
- 瓜子仁 40g
- 冬瓜糖 40g
- 密饯 20g
- 冰糖 50g
- 纯净水 80g
- 白酒 10g
- 玉米油 30g
- 熟糯米粉 120g
- 干玫瑰花 适量
- 鸡蛋 一个
步骤
2. 筛入面粉和奶粉。
3. 揉成光面（不要过分揉）盖上保鲜膜醒一小时左右。
4. 将所有干果烤熟，切碎备用。
6. 全部放入大盆中，掰入玫瑰花瓣，加入白酒，玉米油，纯净水然后充分搅拌均匀。
7. 放入炒熟糯米粉（糯米粉炒到微黄即可），先不要全部倒入糯米粉，边搅拌边加。
8. 馅料一般用手能捏成团就可以，盖上保鲜膜备用。
9. 把五仁馅和面团按7：3的比例称量好。
10. 分别揉成团，盖上保鲜膜。
11. 取一面团压成饼状。
12. 放入五仁馅。
13. 慢慢推动面皮至收口。
14. 模具沾一点油或滚一点玉米淀粉，把包好的面团放入月饼模具。
15. 压成月饼状，放入铺好油纸的烤盘中。
16. 喷一点点水，放入预热好烤箱中，（温度170℃，烤15—20分钟），烤5分钟后，取出凉5分钟刷适量蛋液，再继续烤。
17. 烤至上色即可取出。
18. 放置2—3回油即可。
19. 再拍一张近点的。
20. 切开来再拍一张。
菜谱创建于:2015年09月24日 19:43
