烙五仁月饼
在家就可以做的一款改良版的五仁月饼~好吃。
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食材
- 饼皮：
- 面粉 300克
- 清水 180克
- 五仁馅料：
- 花生 110克
- 核桃 50克
- 炒面粉 150克
- 瓜子、南瓜子 50克
- 葡萄干 50克
- 芝麻 50克
- 白糖 60克
- 熟花生油 60克
- 清水 45克
- 麦芽糖 78克
- 自制椒盐 1.5克
- 油酥：
- 熟花生油 53克
- 面粉 50克
步骤
1. 瓜子、南瓜子去皮。
2. 小火炒香盛出。
3. 芝麻小火炒香。
4. 盛出。
5. 花椒、盐小火炒香。（花椒和盐的比例是2:1）
6. 晾凉后放入料理机中。
7. 打碎。
8. 核桃放入烤箱，170度烤12分钟。
9. 盛出晾凉。
10. 花生放入烤盘，160度烤12分钟。
11. 盛出晾凉。
12. 盛出配方中的用量。
13. 装入保鲜袋，用擀面杖擀碎倒入大碗中。
16. 搅拌成用手一捏可以抱团。
17. 面粉称好，加入适量清水搅拌成大絮状 。
18. 活成比较软的光滑的面团。
19. 搓成长条，用手揪成均匀的小剂子再团圆。
20. 面粉中加入食用油搅拌成油酥。
21. 取一个剂子压扁再擀成牛舌状状，均匀涂上油酥。
22. 从上往下卷起。
23. 用手压扁。
24. 再将两头对折到中间，擀成薄片。
25. 包入馅料，再团圆，再用手压扁。
26. 电饼铛预热后放入月饼生胚。
27. 煎至一面金黄。
28. 翻面煎至两面金黄。
29. 盛入盘中。
30. 铛铛挡~开吃了~~好吃！
菜谱创建于:2019年09月07日 08:40
