五仁月饼

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食材

低粉 170克
转化糖浆 100克
玉米油 20克
比例1/4 1克
碱水 1克
熟花生 170克
熟核桃 70克
熟黑芝麻 100克
熟瓜子仁 100克
白瓜子仁 50克
葡萄干 80克
熟糯米粉 40克
黑芝麻粉 80克
白糖 80克
玉米油 20克
蛋液少许
水适量
白酒 10克
泡打粉 1克

步骤

五仁月饼,将材料1-4项和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>放一块和成面团（面和1克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>都要过筛啊），盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时，后备用

1. 将材料1-4项和泡打粉放一块和成面团（面和1克泡打粉都要过筛啊），盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时，后备用

五仁月饼,将各种果仁放在一起

2. 将各种果仁放在一起

五仁月饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>洗净控干，和果仁倒在一起

3. 将葡萄干洗净控干，和果仁倒在一起

五仁月饼,将糯米粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141752'>黑芝麻粉</a>还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>还有20克油到进去搅拌均匀，如果觉得干就适当放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，不要放多了，能捏成团就行。

4. 将糯米粉和黑芝麻粉还有白糖还有20克油到进去搅拌均匀，如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行。

五仁月饼,将饼皮和馅都捏成等分，皮30克，馅70克，比例是3/7

5. 将饼皮和馅都捏成等分，皮30克，馅70克，比例是3/7

五仁月饼,将面放在保鲜膜上面按成大小适当的饼皮

6. 将面放在保鲜膜上面按成大小适当的饼皮

五仁月饼,将馅放上，

7. 将馅放上，

五仁月饼,把保鲜膜提起，捏紧，两面慢慢向上推均匀，直到把馅完全包住。

8. 把保鲜膜提起，捏紧，两面慢慢向上推均匀，直到把馅完全包住。

五仁月饼,看看这就是包好的样子，可以定型啦！

9. 看看这就是包好的样子，可以定型啦！

五仁月饼,这是我的月饼模子，是100克的。定型的时候往模子里面刷点油，容易脱模。

10. 这是我的月饼模子，是100克的。定型的时候往模子里面刷点油，容易脱模。

五仁月饼,定型好了，上面的材料正好做10个

11. 定型好了，上面的材料正好做10个

五仁月饼,烤箱预热180度烤5分钟，后取出，上面刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>继续烤15分钟，这就是刚刚出炉的月饼，放两天后在吃，又好看又好吃。

12. 烤箱预热180度烤5分钟，后取出，上面刷蛋液继续烤15分钟，这就是刚刚出炉的月饼，放两天后在吃，又好看又好吃。

五仁月饼,看看这就是两天后的月饼，颜色很好吧，比刚出炉的看着诱人吧！馅里有黑芝麻粉所以有点黑啊，但是味道是非常好啊！

13. 看看这就是两天后的月饼，颜色很好吧，比刚出炉的看着诱人吧！馅里有黑芝麻粉所以有点黑啊，但是味道是非常好啊！

五仁月饼,这是半个月前熬的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>

14. 这是半个月前熬的转化糖浆

小贴士

糖浆一定要2个星期前熬好，嫌麻烦也可以上网买，我也会发转化糖浆的做法啊
蛋液要少刷，刷多了图案会变形的

菜谱创建于:2014年08月13日 13:25

应季菜肴

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