五仁月饼

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食材

  • 瓜子仁 100g
  • 桔饼丝 50g
  • 菠萝丝 40g
  • 花生 65g
  • 黑芝麻 30g
  • 松仁 30g
  • 核桃 10g
  • 白糖 70g
  • 植物油 30ml
  • 白酒 10g
  • 水 80g
  • 熟糯米 120g
  • 低筋面粉 100g
  • 吉士粉 5g
  • 转化糖浆 70g
  • 碱水 1g
  • 花生油 25g

步骤

五仁月饼,大合照

1. 大合照

五仁月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2462'>瓜子仁</a>入锅炒制焦黄即可

2. 瓜子仁入锅炒制焦黄即可

五仁月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>炒熟，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>炸熟

3. 黑芝麻炒熟，花生炸熟

五仁月饼,锅烧干烧热，倒入糯米炒制发黄，不带生味即可

4. 锅烧干烧热，倒入糯米炒制发黄，不带生味即可

五仁月饼,把材料中大些的材料切碎，全部倒入盆里，在倒日准备好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>搅拌均匀

5. 把材料中大些的材料切碎，全部倒入盆里，在倒日准备好的白糖，植物油，白酒，水搅拌均匀

五仁月饼,再分次倒入糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止

6. 再分次倒入糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止

五仁月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，碱水倒入盆里搅拌均匀

7. 转化糖浆，花生油，碱水倒入盆里搅拌均匀

五仁月饼,再倒入低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 725'>吉士粉</a>搅拌

8. 再倒入低粉和吉士粉搅拌

五仁月饼,揉成团，醒一个小时

9. 揉成团，醒一个小时

五仁月饼,五仁一个为57g，皮一个为18g揉成团

10. 五仁一个为57g，皮一个为18g揉成团

五仁月饼,去一个皮，放入一个五仁馅

11. 去一个皮，放入一个五仁馅

五仁月饼,从下往上推

12. 从下往上推

五仁月饼,包起来

13. 包起来

五仁月饼,模子里放些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁

14. 模子里放些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁

五仁月饼,压出月饼来

15. 压出月饼来

五仁月饼,放入烤盘里，撒上少许水，先以180度烤5分钟

16. 放入烤盘里，撒上少许水，先以180度烤5分钟

五仁月饼,拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可

17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可

菜谱创建于:2014年09月29日 06:54
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