千层蔓越莓土司
针对面包机容易出现的各种问题，教你如何一一应对！简单方法就可以做出拉丝好吃的薄皮面包机面包！
112 菜谱
425 粉丝
51 关注
食材
- 高粉 300g
- 鸡蛋 40g
- 牛奶 60g
- 水 80g
- 糖 40g
- 盐 2g
- 酵母 4g
- 黄油 30g
- 融化黄油 10g
- 蛋液 5g
- 蔓越莓 5g
- 椰蓉 3g
步骤
2. 加入全部面粉。
3. 选择程序17自定义揉面团。大家可以用自己的面包机，随意选择揉面功能即可。
4. 程序结束后，面团成型很好，轻按表面也不粘，实际上我只放了71克水。
5. 有干净的笼布浸湿拧干，盖在内胆上面，放入面包机盖，静置2小时。
6. 两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到出膜。
8. 程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。【
9. 把面团分割成大小均匀的5个面团，有个面团没拍到。然后盖上湿布静置松弛15分钟。
10. 松弛的原因，是为了在擀面中，让面团不会收缩，更方便整形。这个时候可以把锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包，不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使
12. 把面片分成均匀的四等份，用锋利的刀来切，然后竖着放入内胆中，一排放两个，形成两排。
13. 选择面包机的功能：19酸奶/发酵程序，默认程序是8小时，然后回调减少时间，设置成发酵45分钟。
14. 看面团发酵到两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，调成40分钟，或者35分钟。
15. 烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。常温下存放，会使表皮变干硬。【
16. 可以看出组织很绵软。
小贴士
- 水不要一下子全部倒入，要留10克防止面团过湿粘。
