蔓越莓土司面包
烘焙之路刚刚摸索起步，这个方子还是挺不错的。只要你手工揉面的时候不偷懒足够有劲，就成功了一半。做一次全程怎么的也得两三个小时，所以我的量也大些。自己做，为了健康我也尽量控制了黄油和白砂糖的量。
20 菜谱
633 粉丝
90 关注
食材
- 高筋粉 500g
- 牛奶 220g
- 酵母 7g
- 盐 3g
- 鸡蛋 2个
- 黄油 40g
- 白砂糖 60g
- 蔓越莓干 适量
- 紫葡萄干 适量
步骤
2. 倒入500g高筋粉，搅拌到颗粒状再揉面，你会发现越揉，面的粘性越大，在盆里越难揉。
3. 这时候强烈推荐这样的硅胶垫，把面团取出在硅胶面板上继续揉，累的时候休息一下，越揉会发现面团不再那么黏了，表面光滑。
5. 我图省事，就扣个盆在硅胶垫上发酵了，大约一个小时。面团发到原来的2~2.5倍大，用面粉沾在手指上一压，窟窿眼不会反弹，就是一次发酵好了。
6. 用手挤压，排除面团里的空气，分成6部分，各自揉圆再放置15分钟
8. 把一个面团揉成长方形，放入蔓越莓干葡萄干，卷成卷，类似做出来六个
9. 将土司盒涂抹适当黄油，再放入刚才做好的土司卷，相邻之间留有空隙
10. 放入烤箱中，底下放一碗40度的热水，二次发酵40分钟。可以发现二发后，土司面包涨到盒子里九成满。
11. 二发好了以后，鸡蛋黄加少量水搅拌均匀后，用硅胶刷刷在土司面包表面。放入烤箱中，上下火160度烤30分钟就差不多了(注意:因为我的土司模具没有盖，所以烤20分钟后要打开烤箱，换换位置，上面盖一层吸油纸，要不上表面就火大了)
12. 香喷喷的土司面包就做好了
菜谱创建于:2016年08月25日 10:16
