饭店绝对吃不到，这样做鱼肉超级美味下饭！
★★★★★ 小圆食记 Menu 黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。 黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。 ★★★★★ 创意指数 土锅黑鱼
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食材
- 黑鱼 1条
- 洋葱 半个
- 青椒 3根
- 小米椒 3根
- 葱 3根
- 蒜 半个
- 姜 6片
- 料酒 15g
- 老抽 3g
- 盐 2g
- 胡椒粉 1g
- 清水 500g
步骤
2. 鱼身去除内脏后，切掉头尾，鱼身切成大块备用
3. 用小刀刮去鱼腹部的黑膜，洗净后滤水
4. 洗净后放入碗中倒入一勺料酒、少许盐、葱姜腌制15分钟
5. 洋葱切块，青椒、小米椒切圈
6. 15分钟后，捞出放置通风处晾干表面水分
7. 依次放入油锅煎炸，用筷子挪动鱼身防止粘连
8. 煎炸至两面金黄盛出备用
9. 取一口砂锅，倒入少许油，爆香姜蒜后倒入豆瓣酱炒香
10. 关火用洋葱块铺平砂锅，将鱼摆入锅中，倒入清水没过鱼身
11. 撒入少许胡椒粉，1小勺老抽，关盖焖煮15分钟
12. 开锅撒入青椒圈、小米椒圈，大火收浓汤汁即可
13. 快来做这道艳惊四座的土锅料理吧
小贴士
- 1.鱼身一定要刮干净，不然肉质会苦
- 2.下油锅前将鱼身放置通风处，晾干表面水分，防止入锅溅射
- 3.小米椒比较辣，可以适量调整
菜谱创建于:2017年07月07日 12:12
