小黄甲鱼焖豆腐
这道菜里的黄甲鱼也可以用其他的小鱼代替，一样很美味，非常下饭。豆腐最好买卤水老豆腐，比较好入味。
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食材
- 新鲜小黄甲鱼
- 莆田卤水老豆腐
- 葱
- 姜
- 盐
- 生抽
- 油
- 鸡精
步骤
1. 小黄甲鱼杀好洗净备用；
2. 老豆腐切小块备用；
3. 葱洗净，切半指长；
4. 姜洗净，切片；
5. 热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用；
6. 热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可；
7. 当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可；
8. 中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。
小贴士
- 豆腐要选卤水老豆腐哦~
菜谱创建于:2017年07月07日 17:22
